四大名醋叫什麼名字?你如果問你的朋友，吃過老陳醋嗎？估計朋友會笑你無聊，超市裡到處都是老陳醋，誰還沒有吃過老陳醋，不過我告訴你，山西人95%沒吃過真正的山西老陳醋，你一定很驚訝吧，那就接着看看...，下面我們就來說一說關于四大名醋叫什麼名字?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

四大名醋叫什麼名字

你如果問你的朋友，吃過老陳醋嗎？估計朋友會笑你無聊，超市裡到處都是老陳醋，誰還沒有吃過老陳醋，不過我告訴你，山西人95%沒吃過真正的山西老陳醋，你一定很驚訝吧，那就接着看看...

四大名醋口感試評：山西老陳醋6種，鎮江香醋1種，保甯醋1種，意大利黑醋1種<代替永春老醋>，永春老醋太南方口味了不在試評範圍.北京龍門醋.天津獨流醋太小衆，不再試評之列。

購買渠道：京東.天貓.易購。

一.山西老陳醋：真正山西老陳醋執行标準：GB/T19777-2013,手工釀造，6度以上，帶地理标志，10項指标合格，無保質期，時間越長越醇香。

不是山西老陳醋的其它：***老陳醋，執行GB18187标準，可添加防腐劑，可機械生産，2--5年保質期。

山西老陳醋三大産地:

1.太原選擇了:

山西老陳醋集團有限公司的：

東湖8年6.8度山西老陳醋;

東湖手工8年8度山西老陳醋;

高檔品牌：美和居山西老陳醋；

東湖AA 6度老陳醋

太原的另一個企業：太原人比較認可的甯化府，卻沒有買到。

太原市甯化府益源慶醋業有限公司旗下的品牌：甯化府和上水井竟然沒有百元以下的真正的山西老陳醋,也就是說市場上賣的百元以下的甯化府老陳醋.上水井老陳醋不一定沒有添加劑啊。

2.清徐老陳醋：山西紫林食品有限公司生産的：紫林.山西老陳醋。

清徐最大品牌：水塔，還有來福，不老泉在網上找不到真正符合标準的山西老陳醋，估計你當地的超市就更難買到了，希望購買是要小心。

3.榆次老陳醋：榆次人心目中其實沒什麼品牌，認得是産地，因為在他們心目中，醋的産地決定了“血統”是否純正，傳統上榆次人隻認可 ：懷仁醋. 六堡醋。

網上找到合格的：山西老陳醋

隻有：山西陳世家釀業有限責任公司的

陳世家禦方山西老陳醋；

山西四眼井釀造實業有限公司的

四眼井手工十年山西老陳醋；

其它品牌:金醋.千年井.恒順.振晉因銷量很低沒有選。

二.保甯醋.比較單一，隻有四川阆中總廠生産，選用最好的：保甯國醋936。

三.鎮江香醋：選用總廠恒順的次頂級：鎮江香醋6度六年陳釀。

四.意大利黑醋：意大利黑醋是葡萄釀造的，選用最普通的摩德納黑醋。

試評要點：完全靠口感，從香、醇、濃、酸四方面感受。

1.1 超市袋裝醋：淡、酸、酸氣嗆口。

1.2 超市普通陳醋：略濃、酸、有酸氣。

1.3 某某老陳醋：有香氣 、醇和、色濃、有酸氣.

1.4 山西老陳醋：香氣濃、醇厚、色濃、酸卻無酸氣.

感受：可能山西老陳醋的總酸和不揮發酸比較均勻吧，山 西老陳醋的酸感覺不是通過放射性的酸氣進入你的口腔，而是通過醋與舌頭接觸傳導到你的口腔，就像新酒和老酒的感覺，新酒發咧.刺激性大.難以下咽。老酒醇和.有層次感.入口即化。層次感大概是山西老陳醋和其他超市醋的最大區别。

2.山西老陳醋6種之間對比感覺：

1》.香氣：陳世家最濃香；紫林香氣最淡；其它伯仲之間。

2》.醇度：所有6種山西老陳醋醇厚都是一流。

3》.濃度：東湖手工8年8度山西老陳醋比較其它更濃厚。

4》.酸度：8度跟6度區别不大，6種山西老陳醋都沒有放射性酸氣，酸度倒比超市普通醋感覺輕，容易下咽。

綜合：陳世家口感比突出，美和居比較柔和，東湖8度.6.8度中庸，四眼井口感與衆不同，紫林略差。

3.山西老陳醋與保甯國醋936對比：我之前從沒有接觸過保甯醋，當我打開保甯醋嘗了一口，我就覺得它可以秒殺所有山西老陳醋，保甯醋的味道要比山西老陳醋更加濃郁，酸味之外還有釀造的香氣，馥郁醇厚，層次感更好。

4.鎮江香醋：可能品嘗的這款是鎮江香醋的六年陳釀吧，個人感覺它的濃度.醇度.酸度不亞于山西老陳醋，酸中帶着微甜和特殊香氣，鎮江香醋從名字上就能看出更偏重一個香字。但與保甯國醋相比，個人決定還是保甯國醋更香，鎮江香醋的最大特點在于微甜，香而微甜.色濃味鮮。

5.意大利摩德納黑醋：葡萄醋，6度，酸度純正可比山西老陳醋，醇度甘洌，濃度一般，香氣清新.有葡萄的回甘。涼拌菜感覺很合适。

總結：如果把醋比如酒，

保甯國醋936就像醬香陳年茅台，濃郁.厚醇.酸味之外還有釀造的香氣，馥郁醇厚，層次感最好。

山西老陳醋就像濃香陳年五糧液，有獨特的純糧香味，不沖，酸而不澀,色濃味鮮,愈存愈醇，層次感是老陳醋和其它超市醋的最大區别。

鎮江現場更像紹興黃酒，估計一般的鎮江醋味道相較老陳醋少淡一點，有淡淡的甜味，屬于酸中帶着微甜的味道，來做菜和涼拌的話，香醋絕對是不二的選擇。但頂級鎮江香醋還是很濃郁的，猶如老陳醋加了冰糖。

意大利摩德納黑醋就是醋中的汾酒，清澈到底，酸的幹淨利索，不需要陳年，最新的就是最好的。甚至加入冰糖.蜂蜜和礦泉水，它就是一杯葡萄汁。

題外：也不是隻有名醋好醋才能吃。

小時候吃過好幾次栾城白家老字号蒸餃，純牛肉，一咬開直冒油，蒸籠裡的松針都油光锃亮。桌上備着那種八十年代常見的醋精勾兌的劣質醋，不香不鮮不甜，一味直白的酸，倒是解膩，吃完以後.醋碟子裡都是凝固了的牛油。前段時間專門找到這家店去找小時候的感覺，結果蒸餃沒那麼大油了不說，醋也都換上了有牌子的陳醋，大失所望。其實大家吃的就是一種懷念，一種融化到你基因裡的記憶。

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