秋意濃了，在這個時候氣候也逐步變涼，大家是不是也開始準備貼秋膘了呢？其實貼秋膘的目的是為了在冬天到來之前，給身體多增加一些脂肪，等到過冬的時候，就不會覺得那麼透心涼了。

那麼在天氣轉涼，胃口逐步打開的時候，應該吃些滋補但也比較清淡的食物，不可以一下子就開始吃牛肉羊肉，否則腸胃容易受刺激哦！有一種食材，是最适合初秋的時候食用點，口感鮮美，物美價廉，可以用來炖湯也可以用來燒烤或者直接煎着吃，這種百搭而又應季的美食，就是口蘑。

口蘑外觀圓潤，摸起來也偏硬一些，但口蘑經過簡單的烹饪之後，口感鮮脆，那一種鮮跟魚肉不同，是來自大自然菌菇的鮮甜，難怪雲南人都愛吃蘑菇了。口蘑當中含有豐富的膳食纖維以及微量元素，其中最豐富的就是硒了，在初秋宜養肝的時候，就可以多吃一些口蘑補充硒元素，既可以起到美容養顔、促進腸胃挪動的作用，還可以養肝護肝，可以說是一舉多得。

初秋還不适合吃油膩滋補食物的時候，就多吃一些口蘑吧！今天廚娘也在文章當中，來給大家分享一個口蘑湯的做法，做法簡單，出鍋就被搶光啦，一起來看看吧！

★★★ 口蘑雞蛋湯★★★

準備食材：雞蛋2個，口蘑500克，蔥段20克。

1、從市場上買回新鮮的口蘑，然後把菌柄摘掉，隻留菌帽，清洗幹淨放一旁備用；香蔥切成蔥花，放在一旁備用。

2、起鍋，往鍋裡加入适量點食用油，待油溫升高之後，再把口蘑放進鍋裡，在放的時候大家要注意了，要把口蘑倒着平鋪放在鍋裡，就像圖片裡展示的這樣。

3、文火慢煎，把口蘑當中的水分煎出來，幾分鐘之後大家就可能看到口蘑就像一個個小碗，在菌帽裡都積攢了不少水分，這些水分就是口蘑的精華所在了，最鮮美的味道都融入在了一個個菌帽裡。

4、這個時候，把口蘑撥到鍋邊，然後往鍋裡打入兩個雞蛋，把雞蛋煎到定型。

5、接下來就可以繼續往鍋裡加入開水，雞蛋當中蛋白質豐富，加入開水就可以更快地讓雞蛋當中的蛋白質稀釋到鍋裡，那麼湯汁也會因此而變白啦！

6、開水入鍋之後，等鍋裡的湯汁再一次沸騰，就可以加入适量的食用調味，口蘑和雞蛋都是很鮮香的食材，因此不需要加入太多點調味料，隻需要一點食鹽就可以激發出食材最鮮美的味道啦。

7、等湯汁以及口蘑都入味了，就可以盛出來，最後再撒上少量的蔥段增香，秋季裡能夠鮮掉耳朵的一道美食就可以開始品嘗了。

這樣做出來的口蘑雞蛋湯，鮮甜又美味，在初秋的時候，吃一些口蘑，在養護肝髒的同時，還能夠促進腸胃排毒，而雞蛋當中含有豐富的蛋白質，兩種食材組合在一起，既能夠補充身體的營養，還能品嘗到初秋第一口的鮮味，這樣便宜又美味的美食，大家趕快在家裡試試吧！

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