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冷凍蝦怎麼處理才好吃

生活更新时间:2025-01-10 09:24:23

暖暖昨天逛市場一看，蝦正在搞活動，價格和豬肉差不多，那還考慮啥，晚餐就它了~

說起蝦，不管小孩大人都很喜歡！清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、油焖、炸……怎麼做都好吃~

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）1

營養方面沒得說，蝦肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量卻很低，碳水化合物更是沒有，是很健康的食材。

并且，蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高，這是其他肉類沒法相比的！

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）2

不過還需要注意一點，不管煮凍蝦還是活蝦，都别直接下鍋，牢記這3點，保證蝦肉香嫩無腥味。

一、去蝦線

首先不管是鮮蝦還是凍蝦，蝦線一定要去除幹淨，不然會有腥味。

很多朋友覺得一個一個去蝦線很麻煩，這裡暖暖教給大家三招去蝦線：

1.開背去蝦線：用剪子剪開蝦殼後背，看見一根細黑色，直接挑出即可。

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）3

2.牙簽去蝦線：用牙簽刺入蝦的第二節殼的縫隙中，輕輕向外挑，挑出黑色的蝦腸，拉出即可。

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）4

3.擠出蝦腦和蝦線：一手捏住蝦頭，一手捏住蝦身，掰開，擠出蝦腦，把蝦腦拎出來，蝦線也跟着出來了，像這樣處理過的蝦渾身上下都可以吃。

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）5

二、腌制

處理好的蝦不要直接下鍋，一定要經過腌制這一步。

将處理好的大蝦放到一個大碗裡，然後放入适量的蔥段和姜片，倒入适量的白酒或者料酒，腌制5分鐘，去腥的同時還能更好地入味。

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）6

三、把控時間

有時候做的蝦肉會偏硬？那是因為燒制的時間過長了。

大家都知道，不管是蝦、肉、魚、鮮貝，這些動物性原料都富含蛋白質。

蛋白質的特性就是煮的越長就會越硬，所以暖暖建議大家煮蝦時把握好時間：

水煮蝦：等水燒開之後再下鍋，放入适量的蔥段和姜片，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。

暖暖有時候做飯忘了看時間，也有小竅門：隻要記住煮到蝦身變紅，變得彎曲之後就可以盛出了~

油焖大蝦：油量需要沒過蝦，油溫要燒至7成熱（開始有少許青煙升起），再經過兩次升溫複炸，就是讓蝦達到外焦裡嫩的小秘訣。

此外，焖制時間不要超過2分鐘，防止蝦肉變老，失去鮮嫩的口感。暖暖做油焖大蝦還有一個絕招！就是——蝦油！

蝦頭能不能吃？

處理蝦的時候，一般人會直接将蝦頭揪掉，但其實這才是蝦的精華所在。

蝦頭裡面有蝦腦和蝦紅素，将它洗淨熬制成紅色蝦油，整道菜顔色鮮亮，味道更香更好吃哦~

冷凍蝦怎麼處理才好吃（不管活蝦還是凍蝦）7

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