山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大緻相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿蔔纓子（蘿蔔葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等制作而成，青嫩鮮香，我們這裡最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，“冬吃蘿蔔夏吃姜”，這個季節是最适合吃蘿蔔的季節，蘿蔔好吃，蘿蔔纓子也不能浪費，這個季節的蘿蔔纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿蔔纓子做小豆腐，顔色翠綠，味道也更清香。
準備食材：
蘿蔔纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
制作流程：
第一步：我們先把蘿蔔纓子清洗幹淨，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿蔔纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥幹蘿蔔纓上的水分，放入一個無水的盆裡。
第三步：把攥幹水分的蘿蔔纓子用刀剁碎，這裡有一個關鍵的細節大家要留意，蘿蔔纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重複2次以上，然後倒入清水裡清洗幹淨，攥幹水分備用。
第四步：鍋内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接着把整理好的蘿蔔纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入适量鹽，蒸20分鐘左右。
第五步：20分鐘過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
如果您覺得不過瘾，切一點辣椒圈，放到碗裡，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿蔔纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重複2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿蔔纓子小豆腐隻是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大緻是相同的。
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