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橄榄菜百科簡介

生活 更新时间:2024-07-28 08:24:09

湖北省黃石市營養學會理事長 胡曉岚

橄榄菜很多人都愛吃,可要問起來它到底是什麼,多數人就說不清了。

橄榄菜百科簡介(橄榄菜到底是什麼)1

橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜,青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫無關系。制作橄榄菜的芥菜也不是我們常說的那種,而是菜幫和菜葉五五開的大葉芥菜。此外,制作橄榄菜時還會加入花生油(或菜籽油)、食鹽和醬油等調味料。

橄榄菜口感細膩,口味鹹鮮,具有橄榄的些許澀味,也有芥菜的酸味,還有一股特殊的香味,味道層次多樣,别具特色。橄榄菜很适合喝粥,也可用來炒菜,比如榄菜四季豆,但鹽含量往往較高,吃時要控制攝入量。▲

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