江南和陽春面齊名的最佳面食,蔥油香氣撲鼻,連蝦幹都要經過文火慢煨烹調,一碗端上來怎麼會不是人見人愛! 份量:兩人份
By 三角貓__
1、香蔥切成一寸蔥段,用油将小蔥炸幹撈出,剩下的油和炸幹的小蔥都放置在一旁備用。
2、将開洋放進骨湯中,加黃酒、糖和老抽,小火煨,直到松軟、香嫩。
3、将面放入鍋中煮到7成熟,3-5分鐘左右,撈起瀝幹水分,置于兩個碗中。
4、把蔥油回鍋,加入2勺豬油,倒入醬汁熬在一起,大概1分鐘。
5、然後取兩勺蔥油醬,分别加入瀝幹的面中,拌勻即可裝盤,最後把炸幹的小蔥和煨好的開洋放在表面。
1、開洋是大蝦幹的方言稱呼 2、沒有骨湯可用高湯代替 3、熬醬汁時,可加入兩勺熟豬油
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