“吃泥鳅到底用不用去内髒？”将此問題“抛入”同學的微信群中，不一會兒功夫立馬形成兩派觀點，一派認為說不用去内髒就可以吃，另外一派說吃泥鳅絕對要去掉内髒的再吃，兩方争論不休，公說公有理，婆說婆有理，好不熱鬧啊！
泥鳅
暫且将支持不去内髒的一方稱作甲方，另外一方稱作乙方：
甲方的觀點：廚師做紅燒泥鳅這道菜時，壓根就沒将它的内髒去掉，直接将活剝亂跳的倒入油鍋中炸熟，每次炸的量都挺大的，如果都開膛破肚太耗費時間。
乙方的觀點：泥鳅的表面的粘液，和内髒中聚集着大量的寄生蟲，重金屬和細菌超标，如果不去掉怎麼敢入嘴？
甲方和乙方各自從傳統的烹饪手法，和飲食健康角度來闡述論據，的确各有道理，并不能立馬辯論出所有然來。
小泥鳅
寫美食的文章，自然會較側重它的做法，以及該如何吃泥鳅，怎麼做美味又有營養，這才是大多數人關心的問題。
泥鳅無論是買回來的，還是親自抓回來的，無論去不去内髒，首先得将它們放入清水中靜養上1-2天，讓它吐幹淨泥沙後再來烹饪，大家對此都沒啥意見吧。
炸泥鳅
至于泥鳅的做法可以說多種多樣，分享幾種比較有趣的吃法，或許某些人小時候都經曆過，是好些人美好的回憶！
1、農村人從來不會将泥鳅破開肚子的，放在木桶中養上1-2天，再放入些辣椒和食鹽，會讓它沙子吐的更塊些，将它炸酥後再撒點辣椒面上去，吃起來又酥又香，絕大多數人都吃過這種吧？
2、夏天的晚上幾個小孩帶上手電筒，一晚上去水溝中就能搞大半桶泥鳅回來，抓回來後和粉幹一起煮着吃就十分的美味，福州郊區的人對此做法最熟悉了。
泥鳅煮粉幹
3、火烤的方式最為殘忍暴力，夾上一堆火，再削幾根竹簽，活生生的将它插入泥鳅體内，烤熟後連鹽都不用撒，吃着就非常香。
4、另外一種也是慘不忍睹，将活泥鳅直接丢入炭火中，等燒熟後，再從火堆中拔出來，再蘸點用辣椒面、香椿籽、小米辣搗出來的醬汁吃，焦香味美獨具特色！
烤泥鳅
5、炖的做法最為簡單，将泥鳅裝入壇子中，再放入幾粒勾芡，用青紅就來代替清水，在柴火竈中炖上幾個鐘頭，炖好後就喝湯，老人說此法最為滋補，不知道此做法是否試過？
抓泥鳅
地域的不同，吃泥鳅的方式差異較大，以前農村環境比較好，較與其他活的食材，它捕捉起來比較容易些，在食物缺乏的年代，終究算的上一樣美味，大家小時候用何種方式對待它呢？
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