稷指的是什麼?…文…許鋒在東北生活，小米是常見的以前高粱米也很多，現在的人嘴“細”，高粱米糙，可能不愛吃了孩子們不知道，生活困難時期，主糧有粗細之分，大米、白面是細糧，小米、高粱米、玉米是粗糧早年我在東北生活，冬日餐桌上少不了黏豆包母親常包黏豆包，取黃米淘淨，在盆裡泡一天，晾半幹後用石磨碾碎，摻些高粱米面、玉米面，和好面團，發酵一夜，就可以包餡兒了包好後先在冰天雪地裡凍着，吃之前取回幾個，放在籠屜上一蒸，頓時變得松軟無骨，用筷子夾住，蘸點白砂糖，一咬，那滋味，真是好吃，現在小編就來說說關于稷指的是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

稷指的是什麼

…文…許鋒

在東北生活，小米是常見的。以前高粱米也很多，現在的人嘴“細”，高粱米糙，可能不愛吃了。孩子們不知道，生活困難時期，主糧有粗細之分，大米、白面是細糧，小米、高粱米、玉米是粗糧。早年我在東北生活，冬日餐桌上少不了黏豆包。母親常包黏豆包，取黃米淘淨，在盆裡泡一天，晾半幹後用石磨碾碎，摻些高粱米面、玉米面，和好面團，發酵一夜，就可以包餡兒了。包好後先在冰天雪地裡凍着，吃之前取回幾個，放在籠屜上一蒸，頓時變得松軟無骨，用筷子夾住，蘸點白砂糖，一咬，那滋味，真是好吃。

民間有句俗話，人吃五谷雜糧。對于五谷，古代有多種說法，有的說是麻、黍、稷、麥、豆，有的說是稻、黍、稷、麥、菽，有的說是稻、稷、麥、豆、麻，有的說是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。如今，随着人們飲食觀念的改變，家中不但備有細糧，還備有粗糧，粗細搭配，吃着才香。

小米以前不叫小米，叫稷，其實就是谷子，谷子去皮後就是小米。也有人不這麼認為，說稷是高粱。那包黏豆包的黃米是什麼呢？李時珍在《本草綱目》中言，稷與黍，一類二種也。黏者為黍，不黏者為稷。按照這個說法，黍就是黃米。李時珍還說，稷可做飯——小米飯。黍可釀酒——黃米酒。他将稷與黍比作稻之有粳與糯。

小米飯吃着很香。如李時珍言：“作飯疏爽香美，為五谷之長而屬土，故祠谷神者以稷配社。”

民以食為天。在古代稷是民之生活的根本，可與江山相提并論，“江山社稷”，所謂江山者，《莊子·山木》曰：“彼其道遠而險，又有江山，我無舟車，奈何？”所謂社稷者，東漢班固《白虎通·社稷》曰：“王者所以有社稷何？為天下求福報功。人非土不立，非谷不食。土地廣博，不可遍敬也；五谷衆多，不可一一祭也。故封土立社示有土尊；稷，五谷之長，故立稷而祭之也。”

黍與稷都在《詩經·王風·黍離》中出現了：

彼黍離離，彼稷之苗。

行邁靡靡，中心搖搖。

知我者，謂我心憂；

不知我者，謂我何求。

悠悠蒼天，此何人哉？

彼黍離離，彼稷之穗。

行邁靡靡，中心如醉。

彼黍離離，彼稷之實。

行邁靡靡，中心如噎。

這是一首有感家國興亡的詩。國度已東遷洛邑，往事不堪回首。看着地裡茂盛的莊稼，詩人滿懷憂傷。“黍離”一詞由此成為人們感歎亡國觸景生情常用的典故。

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