流行于我國南方各個地區的民族小吃——糍粑，主要是以糯米和土豆為原材料制作而成，做好的糍粑不僅香軟可口，而且還有着非常獨特的傳統意義，不是期盼着家庭平安，就是象征着豐收和團圓，甚至很多地方都有傳統習俗，規定在每一年的某一天制作糍粑，象征着這一年都紅紅火火，非常順利。

而關于糍粑的制作方法，大部分人都是将糯米蒸熟之後然後放到石槽裡，用非常大的石錘将其搗成泥狀。用這種制作方法，一般都是在比較傳統正式的場合，而且需要有很多人幫忙，不然打出來的糍粑就不夠軟糯。但是如果想要在家裡吃上一餐糍粑，那這種方法就不夠方便了。為了解決朋友們的這個問題，那今天我就來給大家介紹一個簡單的制作方法，按照這種方法做出來的糍粑一樣軟糯，而且一次也不用制作太多，現做現吃，非常的美味。朋友們如果有需要，那就跟着我的方法做起來吧。

【名稱】糍粑。

【所需食材】糯米，瑤柱，蔥，鹽，蜂蜜，橄榄油或蔥油。

【方法及步驟】

1、如果第二天準備做糍粑的話，最好頭一天晚上就将糯米洗幹淨，然後放在清水中進行浸泡，這樣糯米泡發的時間才足夠，也更容易蒸熟，做好的糍粑口感也會更加軟糯。糯米浸泡好了之後，将其撈出放在流動的水下沖洗一遍，再放在一旁備好。

2、接下來将準備好的瑤柱拿出，洗幹淨之後放在清水中泡開。瑤柱浸泡好了之後，戴上一次性手套将其撕成絲狀。

3、下一步往之前泡發好的糯米中加入适量的水，然後将其放在蒸鍋裡蒸熟。蒸糯米的時間盡量長一些，将其徹底蒸熟蒸軟，如果不确定時間，也可以在蒸的過程中将其拿出嘗一嘗。

4、糯米蒸熟了之後将其拿出，然後往裡面依次加入之前撕好的瑤柱絲、蔥油、蔥花以及适量的鹽，加好之後将其充分攪拌均勻。

5、下一步拿出準備好的幹淨托盤，然後将攪拌好了的糯米放入托盤中，再在上面蓋上一層保鮮膜，用重一點的物品将其徹底壓實。壓好之後将其放在通風處徹底晾涼。

6、糍粑晾涼之後，就可以将保鮮膜撕開，将塊狀的糍粑拿出，用刀切成合适厚度的片狀。（之所以要将糍粑晾涼再用刀切，是因為如果沒有晾涼的話，切的時候會非常不方便，很有可能會非常粘刀）。

7、接下來将鍋預熱，鍋熱了之後在鍋底刷一層油，然後開小火将切好的糍粑放入鍋中煎制，等糍粑的兩面都被煎成金黃色，就可以将其盛出食用了，喜歡吃甜味的朋友可以在吃的時候準備一點蜂蜜，味道會非常不錯。

【溫馨提示】

1、糯米泡發的時間一定要足夠，不然後面無論将糯米煮多長時間，裡面還是會有一股夾生的味道，那糍粑的制作就不成功了。

2、糯米蒸熟了之後也可以直接戴上一次性手套将其搓成圓球狀，這樣就不用等它晾涼再切了。

其實想要做出來的糍粑軟糯，不僅是制作的時候要注意，糍粑原料的選材以及處理方法也是不容忽視的，糯米浸泡的時間一定是要足夠的。雖然小編教大家的方法不用将糯米搗成泥狀，但是在壓糯米的時候一定要壓實，不然做出來就很硬，吃起來不夠軟，後面處理的時候也不夠方便。

好了朋友們，今天小編教大家制作糍粑的方法就分享到這裡了，這種方法是我自己在家裡琢磨出來的方法，畢竟有時候閑來無事想吃一吃糍粑，這種方法相對于傳統的制作方法是更加方便簡單的，也不用花費多大的精力，在短時間就能夠将其做出來。如果朋友們認可小編分享的方法，那就跟着步驟學一學吧，也可以将其轉發給需要的朋友噢！

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