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《1》

鬥茶不單是官方茶葉評比的方式，同樣是民間自發的喝茶活動。

有着龐大喝茶群體的福州，民間最常見的鬥茶方式是個人拿一泡好茶到外面和别人鬥。

到了茶莊或是會所，或是幾個朋友組織的茶會裡，拿出自己帶來的茶,開場白便常是；

“這幾天得了泡好茶，大家一起喝喝看。把你們這的好茶拿出來，看看哪個更好？”

這樣的鬥茶，大多數情況下并非為了分出高下勝負，而是為了大家喝個開心。

遇上精明的茶掌櫃，會捧一捧前來鬥茶的客人，“呀，您帶來的茶真好，特别好喝。”

聽了這話，客人自然也不再想着鬥茶分出高下，隻想着大夥一同舒心喝茶。

前些天，一位客人拿了泡白毫銀針出去和别人鬥茶，結果打開獨立包裝，倒入蓋碗内衆人一瞧，就先行敗下了陣。

原來，這位喝了多年岩茶的茶友，其實對白茶了解不深。

買了款純芽頭制成，模樣特别好看的銀針，就到朋友組的茶局裡鬥茶。

卻不想，在座的好幾個朋友，光是一看芽頭外觀就齊聲說，“這看着不像福鼎的針。”

這時為什麼呢?看了茶友發來了圖片後，明白了緣故。

真正的好銀針，芽頭不會是這樣白毫稀疏，芽頭光秃秃的狀态！

《2》

光從外觀上看，那位茶友買到的白毫銀針其實是很漂亮的。

純純的芽頭，沒有半點葉子。

這樣絕對純粹的芽頭模樣，符合大部分新茶友心中對于銀針的概念，說到底白毫銀針不就是一根針嗎？

其實不是。

真正的太姥高山白毫銀針的模樣是一旗一槍，芽頭旁要帶着小葉殼，而非這樣芽頭光秃秃的狀态。

更何況，茶友買到的銀針，除了沒有小葉殼外，整體的芽頭肥壯度也稍遜人意，不夠肥壯。

芽頭看上去略瘦，略秀氣，像小家碧玉，不顯大氣。

整體看上去，這無數顆秀長的芽頭，像身形較長的印度大米，充滿異域風情。

這讓熟悉福鼎白茶的朋友一看，就能看出不像福鼎當地的銀針。

此外，除了芽頭較長較瘦外，芽頭表面的白毫分布量還不夠密，呈現稀疏狀。

用手摸上去，感受不到白毫傳遞出來的蓬松感。

白毫分布不均，整體分布量少，看起來就好像一床破破舊舊的棉絮，裡面的棉花早已經跑了大半。

最後，茶友買到的銀針，雖為今年的新茶，外觀顔色卻不太對勁。

沒有正常銀針處于新茶時期那樣，呈現出來綠、雪、芽的狀态，而是整體偏灰白。

像是氣血不佳，氣質陰郁的纖瘦女子，看上去沒有活潑、健美、陽光感。

茶友買到的銀針，外觀從多方面看都存在着馬腳，缺陷多多。

這般瘦長纖弱的芽頭，内在物質積蓄不足，經過沖泡後難以得出養分充足，湯水飽滿的茶湯。

拿這樣的白毫銀針參加鬥茶，光從外觀上就容易吃虧，敗落下陣！

《3》

真正的太姥高山銀針，标準模樣是“一旗一槍”。

所謂的“旗”指的是葉殼；所謂的“槍”指的是芽頭。

葉殼裹着肥壯的芽頭，旗護着槍，像精神抖擻的紅纓槍。

白毫銀針的葉殼，并非真正意義上的葉子，它表現為殼狀，是專屬于芽頭的保護鞘。

芽頭旁帶着小葉殼，是白毫銀針夠嫩、夠鮮活的佐證。

按照白茶茶樹的正常生長規律，春天裡茶樹的生長速度尤為旺盛，生機勃發，不斷的生發新芽和新葉。

初春時節，在和煦的春風召喚下，茶樹嫩芽冒出了小腦袋，芽頭一旁相應而出的是嬌俏含羞的葉殼。

春天茶樹生長速度快，若是時機成熟時，沒有将茶園裡這批新生出來的飽滿芽頭采下，過上三兩日後，芽頭旁的長出嫩葉，細窄如柳葉。

這時再将其采下，所能制成的隻是一芽一葉的白牡丹。從白毫銀針到白牡丹，身價可是跌了不少。

故而，為了将這樣的白牡丹當成白毫銀針賣，有部分人動了歪腦筋。

将緊接在白毫銀針後采摘的白牡丹，剝掉細葉，隻留下光秃秃的芽頭售賣。

對白毫銀針了解不深的朋友，容易被其外觀迷惑，買到這樣芽頭光秃秃的銀針。

殊不知，這樣的茶根本就不符合白毫銀針的正常采摘規律！

《4》

想要買到優質的白毫銀針，除了要留意“一旗一槍”外，還離不開多方面的考量。

首先，白毫要密集不能呈現稀疏狀。

通常來說，白毫銀針是由5-7層白毫層構成的肥壯芽頭。

白毫層好比是筍殼那般，如同緊身衣那般将芽頭層層緊裹。

每一層的白毫層，都分布着細密的白毫茸毛，密密匝匝的分布着不留絲毫縫隙。

白毫分布多，好處有不少。

一來可以佐證芽頭足夠鮮嫩；二來可以提供獨到悠長的毫香；三來由于茶氨酸含量豐富，可以茶湯增添清甜鮮爽的口感風味。

可見，對于銀針來說看似纖細不起眼的白毫，其實是個好東西。

作為春白茶裡最早采摘的品類，白毫銀針自然是白毫分布數量越多，風味效果更好。

其次，芽頭要飽滿肥壯，不能出現細瘦秀長的狀态。

茶樹經過一個的冬天的沉寂，春天時迎來能量大爆發，作為茶樹母親最先生發孕育出來的孩子，白毫銀針的獲得了最為充裕飽滿的能量提供。

由于芽頭裡承載着充足養分，白毫銀針外在看起來自然是芽頭胖嘟嘟的狀态。

若是遇上一款芽頭瘦，特别是又長又瘦的銀針，品質值得懷疑。

最後，茶青品質正常，制茶加工到位的銀針，顔色呈現出芽底綠而毫白的狀态。

芽頭的底色是綠的，像是春天攥勁生長的小拳頭，充滿了活力。

芽頭的表面由于分布大量的白毫，呈現出銀光熠熠的狀态，像是粉雕玉琢蘇式糕點裡，灑滿的層層霜花。

若是芽頭呈現出色澤偏暗、偏灰、偏深沉，都并非正常新茶時期白毫銀針該具備的狀态！

《5》

真正喝過一杯優質的白毫銀針後，風味難以讓人忘懷。

曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。大抵上說的不過如此。

取來一泡2019白毫銀針，經過蓋碗沖泡後，茶湯又清又透，鮮香四溢。

将茶湯倒入透明的玻璃公道杯中，清亮的湯水中，纖纖白毫清晰可見，在茶湯内四處遊走。

揭起杯蓋嗅聞，高揚的茶香，像隻穿雲箭，表現力張揚。

毫香清揚，花香炸裂，鮮筍香悠長相随，好比是在清晨的小竹林裡，悠遠的笛聲陣陣傳來，直擊人心。

細啜一口茶湯，湯水裡依舊能感受到充足的毫香和花香，香氣在口腔裡萦繞不散，滿口生香。

小口品茶時，細細感受，可以驚奇的發現，茶湯并非是被舌頭推動喝入喉嚨的，而是滑入喉嚨的。

稠滑醇厚的湯水，像是一塊嫩汪汪的水豆腐，一晃一晃的，質感十足。

啜入口中，細細掂量，能感受到茶湯的重量，飽滿度十足。

淳和清香茶湯裡，含帶着不少的茶氨酸物質，可以為人體補充必需的氨基酸物質，讓人消解疲勞，元氣滿滿。

喝茶過後，花香能久久的停留在嘴巴裡，并且從喉嚨處能源源不斷的湧起甘甜的涼意。

盛夏之時，喝上一杯茶湯，整個人可以由内而外的得到清潤舒緩。

淡極始知花更豔，用來形容白毫銀針質樸清新的茶湯風味，再妥帖不過！

《6》

驕陽似火的夏天裡，喝茶是件很舒服的事情。

尤其是和朋友們一起喝茶。

拿來一個冷水涼過的西瓜，對半剖開，眼睛裡都帶着涼意。

和朋友之間鬥茶交流，待在空調房裡，喝茶吃水果，閑适無比。

聽完茶友的鬥茶故事，想起晏殊填過的詞。

“疑怪昨宵春夢好，元是今朝鬥草赢，笑從雙臉生。”

閑來無事，老友相聚時，鬥茶喝茶，真真是趣味無限！

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