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面炕雞是哪裡特色美食

生活更新时间:2024-12-21 01:01:33

面炕雞是哪裡特色美食（蔥油面清遠雞誰說七夕吃中餐不浪漫）1

浪漫地：王府半島酒店凰庭

浪漫主題：新主廚的新菜單、紅胡椒幹焗大黃魚

七夕吃什麼？對美食非常“挑剔”的情侶，不妨去王府半島酒店的凰庭中餐廳，試試新任行政主廚施晨榮的手藝，他将粵菜烹饪技藝融入到江南菜中，獨具創意。松茸菜膽炖海螺、京蔥藜麥燒遼參、羅勒原蒜煎大蝦、紅胡椒幹焗大黃魚等，都是主廚的招牌菜。

面炕雞是哪裡特色美食（蔥油面清遠雞誰說七夕吃中餐不浪漫）2

紅胡椒幹焗大黃魚和羊肚菌慢炖和牛肉是必點菜。前者是江南名菜，将野生黃魚剔骨腌制後放置于砂鍋中，幹蔥、姜和蒜為輔料，去腥提鮮，撒入南美洲紅胡椒，文火慢焗，将胡椒獨有的芳香氣味與黃魚的鮮香融合，尤為鮮美。後者是粵菜與江南菜的融合創新，牛肉搭配羊肚菌，滑嫩彈齒。

面炕雞是哪裡特色美食（蔥油面清遠雞誰說七夕吃中餐不浪漫）3

除了常規的菜單，凰庭還推出七夕套餐，都是人氣菜品，包括姜蔥清遠雞、魚子溏心蛋、松茸拌莴筍、羊肚菌花膠清雞湯、牛油果芥末蝦球、羅勒黑椒M5和牛、XO醬蔥油手工面等，搭配半島香槟。其中，XO醬蔥油手工面令人驚豔，來自上海的施晨榮主廚保留了傳統蔥油拌面的烹饪手法，選面講究，小蔥入油精心熬制，香鹹酥脆，大膽搭配經典粵式菜系中的XO醬汁提鮮。

新京報記者曲筱藝

編輯李铮校對陳荻雁

圖片采訪對象供圖

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