家裡有幾個魚塘，父親養魚養着玩的，前幾天竟然碰上好價錢，常規情況來說，草魚苗三四兩一條的能賣到七塊錢一斤，成熟的魚在三斤左右的，鯉魚、草魚差不多能到八塊錢一斤，今年大魚小魚盡然都是12元一斤，還拱着給定金，差一天就能漲價五角錢。

因為價格好，五一的時候家裡找了鄰裡和朋友幫忙拉網賣魚，兩萬多斤全都賣了，魚塘也抽幹了水直接清理幹淨了，最後還出了2500斤鲫魚。

沒想到的是，池塘清理完了之後，竟然逮了10幾個野生的甲魚，不知道什麼時候跑到池塘裡來繁殖的，不過可以确認的是，肯定之前吃了不少池塘裡的魚苗。這些甲魚當中最大的三斤多，也就是每周六家庭聚餐的今晚我們吃的這條，十來條甲魚基本上都送親戚朋友了，當時我也吃過一條，2斤多，與烏雞一塊炖的，味道不錯。前天父親又拿過來一條，這不今晚讓一快吃了它。

宰殺甲魚還是有一定的門道的，我習慣拿白酒先灌它半小時，怎麼灌呢？找個比較适合甲魚體型的容器，倒二兩高度酒進去，将甲魚倒立着放進去，宰殺的時候雖然甲魚還是動，但明顯幅度小了很多，而且動的比較大膽，不灌酒的話，被反過來或者被挑逗時它的脖子一般不會全伸出來。

宰殺之前都說是把甲魚反過來，它的脖子就會伸出來努力頂着進行翻身，其實真正殺甲魚的時候，這種方法不太實用，我一般是拿個剪刀，放到甲魚嘴邊，咬住之後直接插透腦殼，然後把脖子使勁拉出來一刀下去就可以了。

處理甲魚一定要放血，不然腥味太大，經過灌酒，甲魚的血液舒張，一刀下去血液就迅速流出來了，甲魚血很快就會凝結的，要盡快放幹淨。

電水壺燒水，燒開後靜置10分鐘，澆到甲魚全身，千萬不要用剛開的水，會将甲魚表面的肉燙壞。用80度左右的水燙一下即可，目的是去除甲魚全身一層類似透明膠厚度的薄膜。

去除薄膜再去開刀，從甲魚脖子後面的蓋子邊緣開刀，用剪子也行，開蓋，去除内髒，去除油脂，油脂也很腥。你會發現甲魚内髒不是很多，甲魚的肺是黑色的，緊貼到殼子内層上，一層黑色的粘膜一樣，需要撕下來。

燒水綽一下，紅燒即可。

除此之外，這次處理甲魚很意外，原因有兩個，第一是好多甲魚蛋，第一次見，震驚了，紅的是軟蛋[捂臉]，白的是成型的硬蛋[呲牙]。第二是本想一塊将甲魚蛋煮熟後去皮再炖到鍋裡，發現根本不會熟，再煮也不會熟，甲魚蛋皮很薄，煮蛋半小時後破了一個，蛋清還是沒有凝結，經過網上查詢，煮多久都白搭，需要先鹽水寖泡五天再煮幾分鐘即可，真是神了！

下面大家看看我對甲魚下的黑手吧，從宰殺甲魚到熱水寖泡再到開蓋、斬斷，甲魚一直都是在動的，隻是為了給老人和孩子一塊嘗嘗，負罪感被征服了而已。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!