紅油豆瓣醬的做法-tft每日頭條

紅油豆瓣醬的做法

生活更新时间:2024-11-24 19:12:32

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）1

建議使用菜籽油，會更香，我在美國沒有菜籽油隻能勉強使用其他食用油。

By Amy的美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

辣椒面粗的适量
辣椒面細的适量
白芝麻适量
桂皮
香葉
八角
幹辣椒
幹花椒
蔥白段
姜片
油（建議菜籽油）

做法步驟

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）2

1、辣椒面芝麻裝在大碗裡。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）3

2、鍋内倒油，下香料。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）4

3、幹辣椒幹花椒也一起放下去。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）5

4、開最小火開始熬。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）6

5、大概熬到蔥白段變色。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）7

6、開大火再熬幾分鐘，把裡面所有東西熬至大概圖上的狀态，漏勺撈出。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）8

7、繼續大火加熱油溫至150度以上。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）9

8、倒鍋裡一半的滾燙的熱油淋在已經準備好的辣椒面和芝麻的碗裡，不停的攪拌。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）10

9、剩下一半的油放到大約90度左右，再次倒入剛才的碗裡，攪拌均勻，靜置一晚上。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）11

10、第二天裝瓶。雙擊查看大圖。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）12

11、成品雙擊查看大圖。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）13

12、成品，雙擊查看大圖。

紅油豆瓣醬的做法（紅油辣椒的做法）14

13、來一碗紅油抄手或者拌個涼面，都是一絕。

小貼士

*下鍋熬煮的香料可按個人喜歡來放，不一定非要按照我的一模一樣。 *當然也可以不放香料，直接把油燒到150度左右澆一半在辣椒面上，攪拌辣椒面，避免糊掉。剩下的降溫到90度左右加進碗裡。 *分次倒入油增香和提色效果更好。 *放置一晚上之後，紅油的顔色會更紅亮。

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