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怎麼做單餅又軟又好吃

生活更新时间:2024-11-25 23:44:19

最近突然特别懷念家鄉的單餅，還記得小時候媽媽擀餅我燒火的場景，為了省事，媽媽一次就烙100多張，做一次可以吃3～5天，再配上剛炸的豆角，又酥又軟又筋道，别提有多香了。

今天就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以跟我一起來學。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）1

【食材】

單餅：面粉、水

炸豆角：豆角、澱粉、面粉、鹽、雞精、五

香粉、雞蛋、水、油

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）2

【做法】

第一步：烙餅

準備500克面粉，一次性加入500毫升剛燒開的熱水，攪拌成絮狀。晾至不燙手的時候，加入約200克的幹面粉，再次攪拌均勻，下手揉成團。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）3

揉好以後移到案闆上搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個劑子約50克。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）4

把所有的劑子揉圓，然後蓋上方便袋，防止風幹。取出一個劑子，開始擀餅，擀成厚度約一毫米的薄餅就可以了。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）5

電餅铛預熱，不用刷油，鍋溫達到最高點，放入餅坯。烙至餅鼓起變色翻個面，烙至另一面鼓起就可以出鍋了。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）6

這樣烙的單餅柔軟筋道，吃不完的話放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得時候取出來加熱一下就可以了。這個餅最好選用平底鍋來烙，電餅铛的鍋溫不夠高，烙出來的餅相對來說柔軟度會差一些。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）7

第二步：炸豆角

準備一把豆角清洗幹淨，切成長度約十厘米的長條備用。

鍋中水燒開，加入一勺鹽，然後下入豆角焯水，煮至豆角變色以後撈出，控幹水分。然後加入一把澱粉，抓拌均勻，這樣炸的時候不容易脫糊。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）8

來調個面糊，碗中加入适量面粉，打入兩個雞蛋，然後再加入适量鹽、雞精、五香粉，攪拌均勻，再加入少許清水，繼續攪拌均勻。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）9

然後把豆角倒入面糊中，翻拌均勻。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）10

油溫五成熱下入豆角開始炸，炸至外皮金黃酥脆撈出控油，撒上孜然粉或麻辣鮮晃動均勻就可以了。

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第三步：搗蒜泥

再準備一頭大蒜，放入搗蒜的容器中，加入适量鹽，搗成泥。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）12

第四步：卷餅

取出一張單餅，上面放上炸好的豆角，再放上一些蒜泥卷起來就可以開吃了。

怎麼做單餅又軟又好吃（媽媽用了30年的單餅配方）13

這款單餅卷豆角是小時候經常吃到面食，如今常年在外奔波，好久沒有吃過媽媽親手做的這道美食了。最近特别懷念，趁今天有時間就自己動手做了一次，滿滿的小時候的味道。感興趣的朋友可以試試哦！

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