榨菜到底是怎樣誕生的?說到開胃小菜,榨菜肯定榜上有名然而,這個國民小菜的營養價值如何,怎樣吃更健康呢?,我來為大家科普一下關于榨菜到底是怎樣誕生的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
說到開胃小菜,榨菜肯定榜上有名。然而,這個國民小菜的營養價值如何,怎樣吃更健康呢?
制作榨菜的原料是青菜頭,有的地方也叫青芥疙瘩,是常見的一種蔬菜。新鮮菜頭在鹽脫水或風脫水過程中,含鹽量需要控制在11%~14%,才能達到抑制有害微生物和保持脆度的目的。榨菜屬于腌制食物,但也有一定的營養價值,比如含有一定量的膳食纖維以及多種礦物質等。尤其值得一提的是,其味道鮮美,有助開胃增加食欲,可謂“天然增鮮劑”,尤其适合節假日吃油膩食物太多、感冒發燒胃口不佳的人食用。榨菜可以單獨食用,也可以作為炒菜和煮湯的配菜,尤其适合做餃子、包子等面食的餡料。下面給大家推薦一款用榨菜制作的美食——榨菜蛋湯。
食材:榨菜,雞蛋,蔥。做法:1.将現成的榨菜拆開倒出洗淨;2.将雞蛋打成蛋花備用;3.蔥切成蔥花;4.水開後倒入榨菜煮開片刻後,再打入蛋花,待蛋花成型後即可撒蔥花出鍋了。榨菜短時間水煮即可,保持其爽脆。因為榨菜本身含有一定量的鹽,所以烹調時無需再加鹽
需要提醒的是,榨菜吃起來雖然美味便利,但是畢竟屬于腌制類食品,含鹽量較高不宜多吃。
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