由于昨晚加班，所以小編下班比較晚，十點多才到家，雖然在公司的時候，已經吃了晚餐了，但經過幾個小時的消耗，肚子已經空空如也了，所以沒有辦法，隻能買一點東西吃，恰好小編樓下有一家賣鹵菜的，小編就想着買一點鹵菜吃，葷素搭配也是不錯的，在買鹵菜的時候，本來小編已經買完準備走了，結果老闆說隻剩兩個鴨頭了，就便宜賣給小編，由于就在樓下，和老闆也比較熟，所以就直接在樓下吃完再回去，省得到家還要下樓扔垃圾。
在家也能鹵鴨頭，隻需簡單3步，香氣四溢，比外面買得幹淨衛生
說實在的，這是小編第一次吃鴨頭，以前還沒吃過鴨頭，還是在老闆的極力推薦之下，就想着嘗試一下，别說，還真的挺好吃的，一吃就喜歡上了這個味道，由于和老闆比較熟，加上比較晚了，老闆也沒什麼客人，就在那和老闆閑聊起來，聊着聊着就說到了鴨頭的鹵制方法上，小編還特地問老闆，自己在家也能鹵鴨頭嗎？老闆也不怕教會了小編失去了一個客人，還是将方法教給了小編，這樣的老闆去哪找？
其實在家鹵制鴨頭也非常簡單，隻不過自己鹵制鴨頭的時候，還是要注意一些細節的，畢竟是自己吃，例如鴨鼻孔中的殘留物等，雖然小編樓下老闆弄掉了，但不代表所有的人都會弄掉，畢竟這是一道别人看不到但比較繁瑣的步驟，很多無良商家會直接省略掉。所以自己在家也能做鹵鴨頭，而且隻需簡單3步，香氣四溢，比外面買的幹淨衛生多了。
【鹵鴨頭的做法】
第一步：将鴨頭解凍，用剪刀将鴨頭的喉管殘留部分剪掉，再剪穿鴨嘴的上颚，用手指将鼻孔中的殘留物減掉，清洗幹淨，起鍋燒水，鴨頭冷水下過，大火燒開進行焯水，水開後煮五分鐘左右，将其撈出，用清水沖洗幹淨。
第二步：起鍋燒水，将八角、桂皮、香葉、羅漢果、冰糖、草果、肉蔻、幹辣椒、花椒放入其中，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改小火，焖20分鐘，這一步主要是将鹵料的香味煮出來。
第三步：将鴨頭依次放入鍋中，加入生抽、老抽、食鹽、蚝油、料酒，鹵水要沒過鴨頭，如果鹵水不夠，加入适量的清水，蓋上鍋蓋，大火悶30分鐘，然後改小火焖1個小時，一個小時候關火，不要掀開鍋蓋，讓其自然冷卻，浸泡半天，這樣鴨頭就足夠入味了，其實浸泡這一步可以省略，等到不燙了久可以吃了，但是為了更加入味，浸泡半天會更加的入味，吃的時候加下熱，味道會更好。
以上就是鹵鴨頭的方法了，在家也能鹵，隻需簡單3步，香氣四溢，比外面買得幹淨衛生。
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