白茶的種類有哪些？如何選擇白茶？
白茶按其柔嫩程度一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。目前，市場上認為壽眉和貢眉兩者基本相同。白茶的營養成分與其嫩度無關，你可以根據自己的口味選擇要收藏的新白茶。白毫銀針和白牡丹飲用起來又鮮又甜。儲存後，會呈現出葡萄酒的淡淡香氣，味道會更加明顯；壽眉存放後，茶湯的顔色會從淡黃色變為橙黃，再變為橘紅色，出現棗香和淡藥香。壽眉不僅有葉子，還有很多茶梗。老葉和茶梗的物質含量比較豐富，非常有利于轉化。此外，茶梗還可以為茶餅添加一些空間，這有利于茶的轉化，速度會更快。此外，壽眉産量相對較高，價格相對優惠，适合普通消費者購買或長期儲存。
老白茶的香氣濃郁而持久，湯質柔軟飽滿，厚實光滑，質地細膩。品嘗老白茶和收藏新白茶是白茶之間流傳的一句話。品茗白茶應注意三個問題：一是合理使用味覺器官；二是掌握茶湯的口味溫度；第三，喝茶前不要吃刺激性食物。
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白茶多久變成老白茶
白茶變成老白茶要多久？白茶值得收藏嗎？白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱。與其他茶葉不同，普通茶葉的保質期最多以長達兩年，無論保存得多麼好，茶的香味都會消失，而白茶則不同。儲存時間越長，茶的味道越濃醇。儲存三年以上的白茶可以稱為老白茶，它随着存放的時間越長，越珍貴，非常有收藏價值。一般來說，白毫銀針和白牡丹是用來制作好的老白茶的，因為這兩種類型是白茶中最好的，生産的老白茶自然品質較高。但白毫銀針産量較低，此外，老白茶需要時間沉澱，導緻市場上老白茶稀缺。俗話說，老白茶的價格一路上漲，即使賣到每公斤數萬元，也是供不應求，因此，有許多商家把劣質茶當好茶賣，把新茶當老茶賣，這是極為可恨的。
白茶的制作方法
白茶裡充滿了白毫，湯清淡雅，味道醇厚，聞起來很香。最重要的特征是綠妝素裹，豐滿的茶芽，明亮的黃湯，清新醇厚的味道，嫩而均勻的葉底。沖泡後品嘗，它味道鮮美，還可以發揮藥理作用。白茶很涼爽，有退燒和消炎的作用。目前，白茶加工有兩個基本過程：一個是全萎凋，即整個過程自然萎凋至幹燥，也稱為全陰幹；第二個是半萎凋，它由萎凋和烘焙兩個過程組成，也稱為半陰幹。衆所周知，白茶的等級直接關系到原料的嫩度。具體采摘标準如下：白毫銀針隻采單芽，白牡丹以一芽一葉、一芽二葉為主，貢眉和壽眉以二葉和三葉為主要原料。烘焙意味着幹燥，這是白茶去除多餘水分、改善香氣和口感的重要階段。
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