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這才是白切雞的正宗做法

生活更新时间:2025-01-27 21:42:44

白切雞

它是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。

它肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

雞肉：肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分，其消化率高，很容易被人體吸收利用。

這才是白切雞的正宗做法（白切雞家庭簡單做法）1

材料準備

主料：文昌雞或三黃雞一隻或半隻

調料：蔥姜蒜适量；料酒一勺；生抽兩勺；白糖一勺；醋半勺；辣椒紅油兩勺；鹽味雞精适量；芝麻油兩勺

做法

1、雞洗淨後剁成兩半

2、半鍋水燒開後，用手捏住雞頭，将雞身放入開水中浸湯，每隔幾秒鐘将雞提出，這個過程反複幾次，可以讓雞表面定型也可以保持雞肉鮮嫩

3、适量姜拍破或切片，小蔥挽成結，連同雞一起放入水裡浸煮，大火燒開後改中小火煮15分鐘後關火焖10分鐘。

4、煮雞期間，将蔥姜蒜切細。準備一盆涼開水備用。

5、碗裡放入蔥姜蒜，鍋裡倒入适量色拉油燒熱，再倒入蔥姜蒜碗裡。也可以直接加入一勺芝麻油

6、倒入适量生抽白糖醋，調入鹽味和雞精，香香的蘸料準備好

7、如果喜歡辣的朋友，可以将蔥姜蒜和生抽白醋以及兩勺辣椒紅油，鹽味和雞精一起兌勻即可

8、然後，打開鍋蓋，雞煮好了。也可以用一根筷子插一下雞身，如果沒有血水流出就代表煮熟了

9、将雞撈出，放入冷開水中讓其迅速降溫，這個步驟可以保持雞肉肉質的鮮嫩

10、撈出雞瀝幹水分。再在雞身表面塗抹一層芝麻油，可以讓雞肉看起來更加滑嫩有食欲

11、将雞剁塊後裝盤

這才是白切雞的正宗做法（白切雞家庭簡單做法）2

小貼士

雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鲫魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子同食會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

這才是白切雞的正宗做法（白切雞家庭簡單做法）3

這才是白切雞的正宗做法（白切雞家庭簡單做法）4

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