都說福建人會吃,廣東人連福建人也吃。但是福建人會吃,确實是大家公認的,福建泉州盛産海鮮,不知道大家喜不喜歡吃海鮮,今天有幸學會做一道菜,和大家分享。
正宗的福建泉州白灼章魚。自己動手,豐衣足食,那麼大家就撸起袖子,試一下自己動手做的白灼章魚吧。章魚不宜過大,一中指和食指并攏的章魚頭部大小為好。準備好姜蔥。蒜蓉辣椒醬,要用些許甜味的。
芥末和醬油。把新鮮的鱿魚速凍,成冰塊兒之後進行解凍,不宜快速解凍也不宜放水解凍,這樣子會讓章魚失去鮮味兒。就讓它自行解凍即可。冰塊可以散開的時候。
但還沒完全溶解,放到大盤裡面加入大量食用鹽,進行攪拌,目的是為了除去章魚的黏液。不能用機器攪拌,因為這樣會讓章魚的爪斷開品相不好,要用手進行攪拌,适宜的力度,不可用力過大。
大約進行攪拌一個多小時即可清洗。清洗以後放入已燒開的水中,裡面放少許姜塊去腥,一熟透後,立刻放入冰水中。為了章魚肉更加清脆爽口。
章魚撈起,擺放入盆中,三個醬碟,芥末、醬油、甜味蒜蓉辣椒醬,一道白灼章魚就完成了。
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