潮汕鹹魚做法和技巧?準備鮸魚1500g,海鹽75g,南姜末30g,蒜頭90g,芫荽60g,辣椒6個,我來為大家科普一下關于潮汕鹹魚做法和技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備鮸魚1500g,海鹽75g,南姜末30g,蒜頭90g,芫荽60g,辣椒6個。
鮸魚切成方塊,加入海鹽,揉搓均勻腌制4小時,用清水沖洗幹淨。
瀝幹水分,準備好南姜末,蒜頭拍碎去皮,芫荽洗淨切碎,辣椒洗淨切碎,将鹹魚放入盆中,加入南姜末。加入蒜頭與辣椒,加入芫荽,充分拌勻。密封放入冰箱冷藏腌制24個小時。
取出魚塊用油炸至金黃,瀝幹油,裝入瓶中,加入幹淨熱過的油密封保存。
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