魚籽魚泡廣東做法-tft每日頭條

魚籽魚泡廣東做法

生活更新时间:2024-07-24 13:16:12

飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆，你做的又腥又苦，原來第一步就做錯了

魚籽和魚泡大家是經常見到的，喜歡吃魚的家庭經常會買一些個頭比較大的魚，收拾内髒的時候會發現很多的魚籽以及一個大大的魚泡，扔掉可惜，做的話又不會做，實在是讓人有些為難。不過不用擔心，小編今天教你怎麼做魚籽和魚泡。

魚籽魚泡廣東做法（飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆）1

我們去飯店裡吃飯的時候，經常會看到魚籽和魚泡這道菜。有時候點了嘗一嘗，發現味道非常的好，鮮香酥脆，很難吃出魚的腥味。但是為什麼我們自己做的魚籽和魚泡又腥又苦又澀呢？現在才發現原來第一步就做錯了。

魚籽魚泡廣東做法（飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆）2

喜歡吃魚的朋友一定會知道魚下鍋之前的清理工作是非常關鍵的。魚的一些部位如果不剔除的話是非常腥的，比如說鯉魚側面的那根筋，我們習慣上稱它為騷筋。做魚籽和魚泡也是一樣，下鍋之前的清理和收拾工作是非常關鍵的。

魚籽魚泡廣東做法（飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆）3

魚子好說，用水稍微沖洗，然後濾幹水分放到碗裡，準備待用即可。魚泡就比較關鍵了，魚泡是非常難清理的，它的外面有一層薄薄的膜，這層膜看上去有些髒，有些惡心，我們在清理的時候一定要把這層膜去掉。如果不去掉的話，你的魚泡會腥到難以想象。

魚籽魚泡廣東做法（飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆）4

上面是第一個要點，下面和大家說第二個，那就是魚籽的去腥。我們把魚泡的那層膜去掉之後，魚泡就沒有問題了。那麼魚籽要怎樣去腥呢？隻有一個方法，那就是煎。

魚籽魚泡廣東做法（飯店做的魚子魚泡鮮香酥脆）5

把鍋中多放一些油，等油七分熱後倒入魚籽，切記要開小火。如果火大了或者油少了，魚籽是非常容易糊的。魚籽下鍋之後，一定要把它煎熟，煎到兩面都是金黃色。如果你煎不熟，那麼魚子一定會非常腥。

煎好的魚子，去膜的魚泡，都收拾好之後，無論你怎麼做，這道菜味道都是非常鮮美的。不管是做湯還是紅燒味道都是一級棒。

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