在我們的生活中瓜類的蔬菜有很多種，冬瓜、南瓜等等，這些瓜類相信大家都比較熟悉。不過還有一種瓜大家不一定知道，那就是佛手瓜，可能會有人聽說過也見過，但是不一定吃過。佛手瓜又叫做千金瓜、安南瓜、壽瓜等等，名字是一大堆。在市場基本上一年四季都能買到，營養價值非常的豐富，而且也很全面。佛手瓜可以說是全身上下都是寶，除了瓜果可以食用之外，地下的塊根以及它的瓜苗都是可以食用的。

今天我要和大家分享的佛手瓜苗，其實佛手瓜苗也就是佛手瓜藤上長出來的嫩芽，有些人又叫它龍須菜。每年的3-10月份都可以吃得到，在我們南方的市場上普遍都有賣。不過在北方的市場上基本看不到佛手瓜苗的存在，原因是很多北方人都不吃瓜苗，不管是南瓜苗、還是絲瓜苗等等，反正北方人似乎都不喜歡吃各種瓜苗。在我們南方就恰恰的相反，不管是什麼瓜苗在市場上賣的雖然有些貴，但是還是非常的受歡迎。就拿我今天要和大家分享的佛手瓜苗來說，在我們這地方就可以賣到18塊錢一斤，而且還供不應求。

佛手瓜苗味道清甜口感細嫩，而且也是營養非常豐富的一種蔬菜。其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，胡蘿蔔素、維生素，以及多種礦物質等等。經常食用佛手瓜苗可以起到清熱解毒、調節腸胃、降血脂等功效。此外，佛手瓜苗中還含有較高的硒元素。根據醫學研究證明，硒元素是我們人體必不可少的微量元素，可以減慢我們人體因氧化引起的衰老，組織硬化，而且還具有活化免疫系統，預防癌症的作用。我們人體平均每天應攝入30-50微克的硒元素，剛好佛手瓜苗每100克中就含有30.58-53.01微克的硒元素。因此，我們每天食用100克佛手瓜苗就可以滿足我們人體對硒元素的需求。

佛手瓜苗在我們生活中的做法最常見的有兩種做法，就是清炒佛手瓜苗還有涼拌佛手瓜苗，做法都是非常的簡單快捷。今天我們要和大家分享的就是一道清炒佛手瓜苗，味道清鮮口感細嫩，我們做的時候也不需要放太多的調料，下面我們就一起來看看詳細的制作方法把，喜歡的朋友可以鮮收藏起來，有時間再來做給家人吃。

【清炒佛手瓜苗】

準備食材：佛手瓜苗350克、蒜瓣4個。

調料：食用油、鹽、雞精。

步驟方法：

1、将買回來的瓜苗用刀切掉老的一部分不要，再用手剝掉瓜莖上的老皮，然後掐成小段清洗幹淨備用。

2、把蒜瓣拍碎剁成蒜米，放到洗好的瓜苗上備用。

3、起鍋放适量油燒至八成熱，倒入洗好的瓜苗和剁好的蒜米翻炒，翻炒的時候動作一定要快。

4、翻炒五成熟後加适量的鹽和雞精，繼續翻炒至八成熟就可以出鍋裝盤啦。

5、這道清炒佛手瓜苗就全部制作完成了，味道非常的清鮮，口感又細嫩非常的好吃。尤其是女人要常吃，可以延緩衰老，越吃越漂亮。

今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對M小廚娘當家最大的支持與鼓勵。

M小廚娘當家有話說：

一：買回來的佛手瓜苗一定要去掉老的部分，然後剝掉老皮，否則會大大的影響口感，甚至會因為太老吃不了。

二：炒瓜苗的時候火一定要大，翻炒的速度要快，這樣炒出來的瓜苗更好吃。

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