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老式熟食的配方

生活更新时间:2025-01-15 06:36:27

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）1

一說起鹵味拼盤。大家一般都是去熟食店買鹵好的，但有時候總會擔心不幹淨不新鮮。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）2

By 豆果美食達人姜叔的日食記

所以小果兒這次特意從一個老闆那裡弄來了鹵味的配方，什麼都能鹵，味道不輸外面賣的！

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）3

By 豆果美食達人獨行俠zz

經過熬煮的洗禮露出耀眼的色澤，食材被鹵汁滲透入味，散發出令人胃口大開的香氣，再挑剔的胃也能被征服！

-鹵味-

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）4

By 豆果美食達人姜叔的日食記

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- 食材清單 -

白蘿蔔1根紅茶葉2勺

毛豆1斤桂皮2段

鹌鹑蛋20個小茴香1小把

香葉5片八角4個

生抽80g 老抽40g

食鹽2勺冰糖2大塊

- 做法 -

1.開胃小鹵盤。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）5

2.1根白蘿蔔去皮切成厚片，1斤毛豆洗淨剪去尖部（會煮得更入味），20個鹌鹑蛋洗淨備用。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）6

3. 鹌鹑蛋和白蘿蔔先下沸水鍋，煮3分鐘左右，撈出備用。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）7

4.再下毛豆繼續沸水煮3分鐘撈出備用。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）8

5.鍋中倒入800g清水，煮沸後倒入2大勺紅茶葉，5片香葉，4個八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺鹽和冰糖，煮出香味。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）9

6.放入鹌鹑蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白蘿蔔片，中火煮2分鐘後關火，将食材在鹵汁中浸泡8小時左右（天氣熱需要放在冰箱中冷藏鹵制）。

老式熟食的配方（外面熟食那麼香）10

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