大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
今年是特殊的一年，受疫情影響，全民都變成了“大廚”，在曾經的一段時間裡，做包子成了風靡一時的活動。而最受歡迎的當屬香菇青菜包，有時候做出來卻不盡如人意，青菜總有點黃蔫蔫的，和早餐攤兒上的不能比。小易來揭秘，想要青菜碧綠脆嫩的秘訣在這裡。
所需食材：
幹香菇、青菜、豬油、蔥、清水355克、酵母7克、普通面粉700克、白糖、鹽、雞精、香油
制作步驟：
第一步：幹香菇用熱水泡開并清洗幹淨，然後切掉根，再切成細丁，放入碗中備用；青菜清洗幹淨後切碎；鍋中加水燒開，把切好的青菜焯水一分鐘，再撈出來過涼水，然後擠幹水分，放入碗中備用。
第二步：鍋裡加入一大塊豬油，小火熬化後，加入适量大蔥爆香，然後倒入香菇丁，炒出香菇裡的水分，繼續炒香後放涼備用。
第三步：杯子裡準備355克清水，加7克酵母和5克白糖促進酵母發酵；然後用酵母水和面，和成大絮狀再下手揉面，充分揉勻、揉光滑後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第四步：鍋中的香菇放涼後，把青菜加進來，再加入适量鹽、白糖、雞精、香油調味，然後拌勻備用。
第五步：取出醒發好的面團，充分揉勻排氣，再搓條，揪劑子（58克左右），然後按扁，蓋上一塊濕布防止風吹幹皮子；接着把按好的皮子擀成中間厚邊緣薄的皮子，放上餡兒，慢慢捏好褶子，邊捏邊提拉，包好再整漂亮即可。
第六步：籠布打濕，放上包子，二次醒發15分鐘左右，看包子明顯變大，開火，上氣計時蒸15分鐘再焖3分鐘開蓋，白白胖胖的香菇青菜包就做好了。
制作關鍵點：
1.青菜焯好水後最好過一遍涼水，高溫很容易把青菜焖黃
2.包子放入蒸籠後，彼此之間請保留一定的間隙，不然體積變大，容易粘連。
按照以上步驟做出來的香菇青菜包特别香，青菜翠綠包子暄軟，有時間的朋友可以試試看哦！這種清淡的純素餡兒包子也很受歡迎，營養美味還不長肉哦！
本期香菇青菜包的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月8日的視頻制作，我們下期見。
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