秋冬季節天氣寒冷，一家人最美的“食光”，莫過于佳釀一壺，持蟹賞菊。我國自古就有“西風響，蟹腳癢。菊花黃，蟹肉壯。”一說，意思是每當秋風一起，便到了吃蟹的季節。特别是“立冬”已經到來，螃蟹成了不少人的心頭好，俨然是目前最熱銷的食物。

就連我們最熟悉的故人蘇東坡，除了大家最熟悉的東坡肉，他還有一首詩寫道：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”，意思就是沒有沒到過廬山就是辜負了自己的眼睛，沒吃過螃蟹就是辜負了自己的肚子，嚴格來說是不辜負嘴吧！

其實除了我們中國人，鄰國日本對吃螃蟹也是頗有講究。這不，日本近日一隻螃蟹居然被拍出了500萬日元(約合人民币32.1萬元)的高價，讓人咋舌!這隻背殼大概有手掌那麼大的螃蟹出現在日本鳥取縣7日舉行的一次拍賣會上，是當地的最高級螃蟹品牌“五輝星”，堪稱“螃蟹界的愛馬仕”。

據稱，此次螃蟹的競标價格也是目前世界已知的最高價，獲得最新的吉尼斯紀錄。

而在我們中國，最貴的螃蟹一斤也要2000元，而且有錢也不一定能買到。這種螃蟹叫做黃油蟹，猶如它的名字一樣，它的體内含有像黃油一樣的蟹黃，所以透過陽光的時候像披着黃金甲一樣，而且這一層黃色蟹黃更是覆蓋螃蟹全身每一個角落，這樣導緻整隻螃蟹不管是什麼部位，都能吃到美味蟹黃的味道。

下面我們就來一個中日最貴螃蟹大比拼，了解兩者的區别在哪，看看我們是否也能産出“世界上最貴的螃蟹”？

去過日本旅遊的網友們大緻都知道，日本有三大名蟹，分别是：北海道的紮幌帝王蟹、毛蟹與山陰縣、鳥取縣的松葉蟹。全日本蟹産量最高，甚至被當地人昵稱為「蟹取縣」的鳥取縣，除了7～8月禁漁期間，全年都能享用到紅楚蟹，11月到明年3月更是高級螃蟹松葉蟹的産季。

據悉，鳥取縣每年從11月上旬開始，将打撈上來的頂級品質的松葉蟹命名為“五輝星”。而“五輝星”需要專業人士審查認定，至少要滿足5項标準：甲殼至少達13.5厘米；重量至少1.2公斤；蟹腳完整而且排列優美觀；顔色鮮豔，光澤佳；蟹肉緊實、豐滿。

為什麼叫松葉蟹？

松葉蟹，被稱為“冬季味覺之王”，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。在面向日本海的鳥取縣是最大的産地，每年有300噸左右的産量。

每年的11月起，在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船隻湧進，松葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。同種螃蟹，在不同地區有不同名稱，在山陰地區稱為“松葉蟹”，而北陸地區則是叫做“越前蟹”。一般而言，松葉蟹是雄蟹和雌蟹的總稱，實際上正确的說法應該是雄的螃蟹稱為松葉蟹，而雌的母蟹或帶卵的螃蟹或是剛脫完皮的雄蟹稱為若松葉蟹。

好蟹難求，由于頂級品質的松葉蟹“五輝星”每年捕獲量不一，通常僅占漁期整體漁獲約0.01%到0.03%。所以每年能不能捕到或買到“五輝星”都是未知數，沒有任何餐廳能說一定吃得到“五輝星”。

為什麼是鳥取縣？

鳥取縣是日本全國人口最少的縣，卻是蟹産量最多的地方，超越了大家常規印象中的吃蟹名地——北海道。連當地人都笑稱，“鳥取縣”應該改名“蟹取縣”。

鳥取縣的蟹來自日本海，蟹之所以長得肥大，跟海水的含氧量有關。與北海道開闊的太平洋不同，日本海中間深陷，有如一個巨型的湖泊把海水困住，而每年來自北方的寒冷季候風，把變冷的海水連同大量氧氣帶往海底，海水含氧量高，有助微生物滋長，食物鍊一環扣一環，蟹也就吃得更肥更大。

我國也有三大名蟹，分别是地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹、河北白洋澱河蟹——勝芳蟹、江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖蟹。而黃油蟹是我國粵港澳等地近些年新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。

黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂“蟹中極品”。

為什麼叫黃油蟹？

據行家介紹，每逢炎夏産卵季節，成熟的膏蟹會在産卵時栖身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體内的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體内各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。

為什麼是粵港澳？

黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，産地有一定局限性，多見于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面。通常隻有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。

在廣東有兩個産地的黃油蟹被公認最好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、東莞等地。因為這幾處産地是鹹淡水交彙之處，這樣的水質養出來的黃油蟹清甜，味道極好。

對比了日本最貴的“五輝星螃蟹”和中國最貴“黃油蟹”，您更喜歡哪一個品質呢？

螃蟹的生長條件和稀缺性直接決定了其價格的高低，至于我們在哪還能産出“世界上最貴的螃蟹”，這個取決于天時地利人和，您認為中國還有哪裡适合？

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