不鏽鋼盆烤蛋糕竅門?不鏽鋼盆烤蛋糕注意一定要在盆裡刷一層油,不然很容易粘鍋,蛋清也要打發,下面我們就來說一說關于不鏽鋼盆烤蛋糕竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
不鏽鋼盆烤蛋糕注意一定要在盆裡刷一層油,不然很容易粘鍋,蛋清也要打發。
不鏽鋼盆烤蛋糕制作方法:中等大小的常溫雞蛋5個,稱好面粉白砂糖,玉米油和牛奶放一個碗裡備用。全蛋蛋糕不用分離蛋黃,所以五顆雞蛋直接打入盆中,白糖一次性放進去(要确保打蛋盆無油無水),家裡如果有白醋或檸檬汁,可以滴幾滴檸檬汁或白醋來去腥。電動打蛋器打發雞蛋,全蛋打發時,如果室溫比較低,可以隔70度左右溫水打發,會更快更穩定,一直打發到花8字不消失,或插牙簽不倒即可。接下來,面粉分三次篩入盆中,每篩一次都要用刮刀從下往上翻拌均勻。牛奶和玉米油提前混合攪勻,直接倒入拌好的蛋糕糊中,繼續用從下往上翻拌的方法翻拌勻。翻拌好的蛋糕糊如下圖,有一些小氣泡很正常,隻要别朝一個方向攪拌,就不會起筋,也不會消泡。相對蛋清打發來說,這個成功率更高。這時候先把鍋子裡加足水燒開。取一隻不鏽鋼盆,抹油,抹油是為了容易脫模。直接把調勻的蛋糕糊從高處倒入盆中。然後端起盤子,蹲幾下,蹲出裡面的氣泡,2下即可。可以扣個盤子,也可以鋪保鮮膜,鍋子裡水燒開放個支架,直接把盆子放上蓋鍋蓋開始蒸,計時30分鐘即可。蒸30分鐘,直接開蓋就可以。
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