幹香菇是由新鮮香菇進行晾曬，讓香菇體内水分流失掉進而加工成的一種幹食材。幹香菇之所以受大家的喜愛，是因為它比濕香菇更容易保存，存放的時間更久，而且泡發後的幹香菇和濕香菇在口感并沒有什麼太大的區别。

幹香菇是我們用來煲湯的最好佐料，無論是炖蓮藕排骨湯還是豬腳湯，除了放胡蘿蔔、玉米以外，還會放上一些泡發的幹香菇。不僅能讓湯水更加的鮮美，還能提高湯水的營養價值，并且吃到美味的香菇。

市面上的幹香菇質量不同，價格也參差不齊。面對這些幹香菇，我們怎麼樣才能挑選出最好的幹香菇呢？買幹香菇時，聰明人會看這6個地方，菜販子：太精明了，不敢糊弄！今天小編就和大家分享挑選幹香菇的6個小技巧！

技巧一：看傘蓋

在我們購買幹香菇的時候，第一步就是觀察傘蓋了。比較厚的傘蓋，且邊沿向内卷的香菇是成熟度比較好，營養價值比較高，屬于優質的幹香菇。如果香菇菌蓋傘開得非常的大，已經沒有弧度了，那就說明這個香菇是屬于比較老的香菇，已經過了最佳食用時期，這樣的香菇不建議購買。

技巧二：看香菇顔色

外表皮顔色比較深黃色還捎帶點白霜的，一般是品質好的幹香菇。顔色是紫紅色的幹香菇，就證明這種香菇放置的時間已經遠遠地超出了正常的保存時間。雖然說幹香菇可以放很久，但是已經變成紫紅色的話，就說明放得太久了，口感已經非常的不好了，而且比較難泡發，營養價值也不多。所以小編建議大家避免購買顔色是紫紅色的幹香菇。

技巧三：看幹燥程度

在買幹香菇的時候可以拿起來用手觸摸一下，感受幹香菇的水分程度。容易碎的是過度幹燥的香菇，這類幹香菇品質也不好。好的幹香菇應該是質地幹脆且不容易捏碎的，同時也不是太濕的。太濕的幹香菇不利于存放，同時也增加了重量，購買這些幹香菇是極其不劃算的。

技巧四：看香菇菌柄

品質好的幹香菇的菌柄是短而粗大，一捏起來有一些硬的感覺，吃起來口感比較厚實。如果是菌柄比較小就是由品質不夠好的香菇晾曬而成，而且它的香菇菌柄非常的脆弱，這種幹香菇買回去做成菜品之後，吃起來口感并不好。

技巧五：看香菇大小

幹香菇的大小和品質其實沒有太大的關聯，但是我們一般去超市挑選幹香菇時肯定要挑表面比較平滑，大小差不多的幹香菇。如果是過大肥嫩的幹香菇，就建議不要購買了，那可能是加了激素催肥長成的。

技巧六：聞味道

如果幹香菇的香氣比較濃厚的且無異味就說明是質量高的。如果是沒有香味，或者有其他的怪味，特别是黴味的 香菇都是品質比較差的，建議不要購買。

好了，以上就是小編分享給大家挑選香菇的6個技巧，不懂挑選香菇的朋友可以點亮文章下方的小星星，把文章收藏起來，也歡迎把文章轉發給家人看看。

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