在日常生活中，雞蛋是很常見的一種營養食品，它含有多種維生素、蛋白質以及礦物質等營養元素，是很多人十分喜歡吃的一種食物，但是夏季天氣變熱，雞蛋極其不容易保存，所以千萬要當心!

夏天雞蛋保存方法

放冰箱保存

保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，将雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，将圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫着放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果将圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，裡面有氣體，這樣蛋白即便是變稀後不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。

石灰水保存雞蛋

如果是沒有冰箱的情況下，可以将新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。

食鹽保存雞蛋

将新鮮的雞蛋擦幹淨，取幹淨的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然後再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿後，最後一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。

蛋殼刷食物油保存

将雞蛋擦幹淨後，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，隻要輕輕刷一下就可以了，然後把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼内的二氧化碳和水蒸發，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環境下，可以保存一個月左右。

熟雞蛋腌制保存

煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質，味道也更好。腌制的時候将茶葉，八角和鹽煮成料汁之後，再将煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。

夏天雞蛋能放多久

生雞蛋

生的雞蛋在常溫情況下不能超過三天，放冰箱裡的話時間長一點，可以放一個月左右。

煮熟的雞蛋

常溫下保存的話，煮熟的雞蛋在夏天隻能保存1到2天，因為夏天溫度高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，在高溫下繁殖速度很快，雞蛋容易變質。

如果放入冰箱中的話，在保證蛋殼不破損的情況下，能保存十幾天，但雞蛋中的一些微生物在冷藏環境中也有可能影響雞蛋質量，食用的時候應該再次加熱處理，這樣才能保證食用安全。

雞蛋的保質期有多久

雞蛋和其他食物一樣也有保質期，在溫度2-5°C的情況下，保質期在40天左右;夏季常溫下為三天左右，而冬季室内常溫下為15天左右。

雞蛋變質是什麼樣子的：

生雞蛋超過保質期後，新鮮程度和營養成分會受到一定影響，因為雞蛋表面有一些小空隙，蛋皮本身有一次層膠狀物，平時膠狀物可以堵住這些空隙，避免細菌和微生物入侵，而存放的時間過長，雞蛋還清洗過的話，這層膠狀物會溶于水中，導緻細菌和微生物入侵雞蛋，造成雞蛋變質，變質的雞蛋蛋黃會散開和蛋清混合，并且有粘殼現。

用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的話，就證明雞蛋是新鮮的，如果有水聲的話，就是壞的雞蛋。

将雞蛋放入冷水中，如果是新鮮的雞蛋，雞蛋會下沉，如果雞蛋變質了，就會浮在水上。

最簡單直接的方法，打開雞蛋，發現蛋黃散了，和蛋白混在一起，就不能再食用了。

雞蛋保存的時候要注意什麼

1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時間，但最好還是盡量早點吃完，一般最長不要超過15天。

2.買回來的雞蛋不要洗幹淨存放，因為雞蛋的外殼有一層天然保護層，可以封閉蛋殼上的氣孔，防止細菌進入雞蛋中，也能防止蛋内的水分蒸發，防止雞蛋變壞。

3.雞蛋不能和蔥，姜，蒜等食物一起存放，這些食物都具有強烈的刺激性氣味，容易通過蛋殼氣孔進入雞蛋中，加速雞蛋變質。

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