都知道“夏至三庚數頭伏”，但到底是怎麼算的？入伏後要注意些什麼？很多人都不知道，其實單從字面意思解釋，就是從夏至日開始算起，第三個庚日便是頭伏第一天，今年6月21日是夏至，第一個庚日是6月26日，第三個庚日是7月16日，也就是頭伏。

2022年三伏時間表：

頭伏：7月16日-7月25日，共10天；

中伏：7月26日-8月14日，共20天；

末伏：8月15日-8月24日，共10天；

長達40天的持續高溫，飲食一定要注意防暑降溫，建議“多吃3鮮2豆、忌1味”，安穩度過三伏天！

三鮮

“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，蓮藕它不光清高、更清涼，作為從泥地裡鑽出來的伏天第一鮮、渾身是寶，藥膳兩用，常吃健脾開胃、清熱涼血，是對抗炎夏的好幫手。

推薦做法：【滑溜藕片】

1.首先，我們準備兩節蓮藕，去皮以後清洗幹淨，切成均勻薄片，放清水裡泡上，防止氧化變黑；再切一點姜絲爆鍋用；幾個枸杞子用清水泡上；接着調一個料汁：碗中加入半勺白糖提鮮、半勺食鹽、少許味精、一點澱粉、三勺白醋，用清水化開、攪勻備用。

2.鍋内燒水，淋入少許植物油鎖住營養，一點白醋防止藕片氧化變色，水燒開以後倒入藕片快速汆燙10秒鐘立即倒出來，并用清水沖洗過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.鍋内燒油，放入姜絲爆香，倒入藕片、随即烹入調好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡發的枸杞，翻勻後即可出鍋。藕片清脆爽口不發黑、不變色 ，關鍵做法還簡單。

天熱胃口差、消耗多吃不下？性涼味甘的鴨肉，不僅能夠及時補充流失的營養、補充蛋白質恢複體力，還能消除虛勞之熱，是民間“補虛勞、解暑熱的聖藥”。

推薦做法：【檸檬鴨】

1.半隻土鴨、清洗幹淨後剁成均勻的小塊；兩個紅椒切成段、主要用來配色；鮮檸檬切成片，大蒜拍扁，生姜切成片放在一起備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後放入姜蒜，開小火翻炒出香味，倒入鴨塊轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鐘、鴨塊炒香、炒變色以後沿鍋邊淋入适量的料酒去腥，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻。

3.然後沿鍋邊倒入适量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火焖煮20分鐘。

4.20分鐘以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再焖10分鐘，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。

5.時間差不多了我們打開鍋蓋，放入紅椒段繼續煨一會，就能裝盤上桌了，清爽開胃的檸檬鴨，既能增強體力，又能緩解疲勞。

科學家和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”，它不僅僅是酸甜可口、脆嫩多汁的水果，更是清心降火、潤肺生津、解渴除煩的“全科醫生”，專治炎炎三伏天。

推薦做法：【冰糖雪梨銀耳羹】

1.首先，我們把銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡口感才清脆，熱水泡煮出來比較綿軟，而且不容易出膠。

2.準備一個雪梨，去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬，更加溫潤清香；再準備适量的米酒備用。

3.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。

4.一個小時以後銀耳羹已經起黏了，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候把米酒倒進去再炖三兩分鐘，酒糟的香氣和銀耳羹充分融合後即可食用，清甜溫潤、滋補不上火。

兩豆

綠豆——民間最好的解暑佳品，喝上一碗自然放涼的綠豆湯，整個人瞬間就神清氣爽，那感覺可比高糖、高熱量的冷飲、雪糕得勁多了。

推薦做法：【綠豆沙】

1.首先，我們把綠豆清洗幹淨、換水泡上，加一點堿面方便快速煮爛，攪拌均勻放在一邊浸泡三個小時，把綠豆泡發。

2.泡好的綠豆直接倒入高壓鍋中，加入适量的清水，小火壓十五分鐘，把綠豆充分煮爛。

3.15分鐘以後把煮好的綠豆倒出來，放入适量的冰糖攪拌化開，如果喜歡喝原味的不用放糖，然後加入适量的純淨水，一起放入料理機中打成綠豆沙。

4.把打好的綠豆沙倒出來，撒上幾粒枸杞子，自然放涼後即可安心享用。

“百病易去、一濕難除”，三伏天濕熱交替，光防暑還不行，還要及時祛濕，淨心防暑又祛濕的紅豆，眼下吃正合适。

推薦做法：【紅豆山藥糕】

1.準備适量的紅豆和黑豆，提前浸泡一個晚上，泡發以後放入鍋中煮30分鐘，把豆子煮熟煮軟。

2.幾根山藥、去皮後切成段放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸熟以後取出來，壓成山藥泥。

3.然後把煮好的豆子撈出來，放入山藥泥中，加入适量的白糖、少許植物油攪拌均勻。

4.把山藥紅豆泥用不同的模具摁壓成喜歡的形狀，擺放在盤中即可食用，也可以放冰箱裡冷藏一下，伴着酸奶、水果一起吃、口感更佳。

夏吃姜有講究，立夏開始吃、到入伏就該停了！俗話說“入夏姜棗茶，入伏三豆湯”，步入三伏天、飲食要以清熱去火為主，以上“5寶”正合适，如果再吃姜無異于熱上加熱、火上加火，火氣攻心、自讨苦頭，入伏先忌姜，一年都健康！

第一美食編輯：小雅

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