自制放心油條的做法?主料:中筋面粉一斤輔料:雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克,下面我們就來聊聊關于自制放心油條的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:中筋面粉一斤。輔料:雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克。
首先取面粉和水放入盆中攪拌(水最好分次放入,這樣能更好的把控水的量),再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌(用酵母做出來的油條更有濕潤感),攪拌成棉絮狀,再揉成光滑面團。
然後用保鮮膜封上,放在溫暖地方發酵,大概半小時左右,面團膨脹比原先大兩倍左右,表面有很多小氣孔,用手指頭戳一下不回軟就代表發酵成功了。
拿出來之後繼續揉捏一分鐘(這一步稱之為排氣),揉至面團油亮光滑,在外面抹上食用油,再用保鮮膜包起來,放在冰箱低溫發酵五個小時(兩次發酵做出來更有口感,面團更光滑)。
接着取出面團,擀成厚薄均勻的片狀,然後再切成兩公分左右的條狀,兩條合在一起,再用筷子在中間壓一下(不能使勁壓,否則後期不容易炸起來,入口非常硬),使兩條緊密相粘。
開爐點火,鍋中燒幹水分加入清油,油溫五成熱(油溫不能太高,否則炸出來容易糊),改小火下入油條浸炸(炸的時候用筷子不斷的翻動,這樣能炸的更均勻),炸至外表金黃撈出,稍微涼些就可以食用啦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!