作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。

但其實，鴨肉的口感并不比雞差，營養上也很優秀，特别是它的脂肪酸組成，常吃有益于心血管。

進入三伏天，天氣異常的悶熱。會出現少食短睡的情況，多數人形體消瘦，而這時候就需要食物來進補。

而夏季進補不宜用肥膩燥熱之物，所以非常适合吃鴨肉之類的消補之物。肥嫩的鴨子既是美食，又是最适宜的滋補食品。

說到這裡，各位吃貨是不是都心動了呢？

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為什麼夏季首選鴨肉呢

首先和大家解析一下鴨肉的營養。

從蛋白質上看，鴨肉的蛋白質含量（16%-20%）比豬牛羊肉（12%-13%）大概高出3-5個百分點。

從脂肪上看，鴨子脂肪整體偏低，比豬肉低一半以上，更難能可貴的是，鴨子含單不飽和脂肪酸較多，比例甚至超過了橄榄油，甚至從脂肪酸的角度來看，鴨肉裡的脂肪酸一點都不輸給橄榄油。

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夏季吃鴨肉的優點

夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，對營養物質的吸收效果相對較差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，營養不足以滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。

所以，夏季尤其應适當吃些肉類。但如果吃一般的肉類，如肘子肉、豬頭肉、豬蹄等，可能很多人吃了會覺得不舒服、消化不良，而吃鴨肉營養高，而且相對容易被消化吸收，所以，從這個角度來說，夏季的首選肉類是鴨肉。

烹調鴨肉的方法很多，現在賣得最火的鴨肉制品要數麻辣系列，但是不推薦大家經常這麼吃。

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鴨肉的搭配

鴨肉的做法非常多樣，燒烤煎炸炖煮皆可，像老鴨湯、紅燒鴨子、烤鴨等都是大家耳熟能詳的菜肴。

但如果想吃，那就需要為鴨肉配上兩個“好搭檔”。

芋頭

芋頭可以說是鴨肉等肉類食材的“最佳搭檔”了。

01.芋頭含有豐富的可溶性膳食纖維，纖維含量比白米、白面等高4倍，可有效減少人體對鴨肉中膽固醇的吸收，同時還能加速體内的膽固醇排出體外；

02.每百克芋頭中含鉀378毫克，而鴨肉中的鉀含量為191毫克/100克，兩者搭配能更有效地促進鈉的代謝，輔助穩定血壓，維持心肌的正常運作，減少中風、心髒病等疾病的發病可能。

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這幾點要注意

▐ 1、鴨皮最好去掉

鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。

一般人少量食用對健康影響不大，但對于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。

▐ 2、痛風患者要少吃

鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應适當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。

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