它，出身貧寒，其貌不揚，足迹卻遍布各大場合。它身價極低，屬性堅硬，懂它的人認為它甜美可愛，不懂它的人覺得它惡心詭秘。在以前它是底層社會地位的暗喻，而現在卻紅到非識它者不老饕。不得不承認我就是那個覺得它又醜又惡心的人，如果要排一個NO的榜單，它名列前茅。它，就是魚腥草。四川人叫它折耳根。它那獨樹一幟的口感讓與我為伍的人退避三舍，近年來，折耳根已經成了食物界的icon，最揚眉吐氣的大事件是它已經蔓延到我們成都最時尚街區的回轉火鍋店了，也是略洋氣呀。由于本人對折耳根的“三不”政策，我想這輩子都不會有這個豔福了吧，對它的認知完全來自隔壁家老王。隔壁家老王說西昌的折耳根才是帶感、霸道的所在，成都的靠邊站。我不懂。
2、酸辣折耳根
食材：大蒜2瓣、姜2片、幹紅椒1個、鹽适量、橄榄油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖一勺
做法：
1、摘取新鮮的根部，洗淨分段
2、與适量鹽和勻，腌漬10分鐘
3、将蒜、姜、幹椒切成碎末，放入碗裡
4、将橄榄油微火加熱至冒煙
5、把油倒入調料碗，再加入生抽、白糖和米醋，一個香氣撲鼻，酸甜可口的調料就完成了，最後再倒入折耳根裡，攪拌均勻。完成。
3、鹵香爆肥腸
食材：肥腸500g、洋蔥半個、腰果一碗、姜蒜适量、幹椒、花椒、老鹵汁一鍋、折耳根少許、鹽一勺、生抽适量、料酒一湯匙
做法：
1、把姜片和料酒放在清水中，待到沸騰後倒入肥腸煮熟，撈出洗幹淨切段。
2、燒開老鹵汁，倒入肥腸煮10分鐘後關火浸泡半天左右。
3、撈出肥腸切成菱形，炒好腰果，切好洋蔥，搗好姜蒜，幹椒分段
4、把油倒入鍋中煮熱倒入調料，炒香後倒下肥腸和折耳根爆炒，等到肥腸變黃加入生抽和料酒。加了折耳根爆炒的香味和沒有的完全不一樣，是一種更有層次感，味道更豐富不沖突的體驗。
5、最後再加入洋蔥和腰果，過一下就可以出鍋了。
4、折耳根雞湯
這道上過舌尖的美食取材簡單，難度系數1.0，是耗時少，功效高的家常菜。
食材：折耳根200g、雞肉500g、胡椒3g、食鹽10g
做法：
1、雞肉炖煮，等到爛熟之後加入焯水後的折耳根
2、加入胡椒和鹽，一道舌尖同款的折耳根雞湯就完成了。
折耳根很好，但不是每個人都适用。因魚腥草性寒，嬰兒、兒童、孕婦和正在哺乳期的女性都要盡量避免食用。
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