今天這道日式平底鍋烤肉,我給大家安排了鹽燒和味噌燒兩種做法,各自搭配不同的肉肉。 這兩款日式燒烤醬料,可是我研究過不少日式燒烤菜譜後,研發出來的獨門秘方,你們一定要收藏起來!
By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】
1、姜、蒜磨成泥,小蔥切碎
2、小碗裡加入3小勺味噌醬、6小勺清酒、1小勺細砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均勻,味噌醬腌料完成 · 如果沒有味噌醬和清酒,可分别用1-2小勺黃豆醬,6小勺黃酒替代
3、在200g肉眼雪花牛肉裡,加入一份味噌醬調料,拌勻腌漬15-30分鐘 · 可用雞腿肉替代牛肉,但腌漬時間需要1小時以上
4、取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋,放入食用油,燒熱後将牛肉平鋪在鍋中 · 空氣炸鍋:烤架刷油,平鋪腌制好的牛肉片,200度烤4-6分鐘,中途翻面
5、開大火快速煎熟兩面,取出擺盤,可以撒一些芝麻蔥花增加香氣
6、小碗裡放入1小勺熟芝麻研磨碎,釋放香氣
7、再加入6小勺小蔥、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒鹽、3小勺香油拌勻 · 沒有柚子胡椒鹽,可用1小勺檸檬汁和1小勺鹽替代,風味上有些許差距,但一樣清新好吃
8、取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋,放入食用油,燒熱後将牛肉平鋪在鍋中 · 牛闆腱也可以換成任意自己喜歡的部位,不過要記住,一定要切薄片! 自己切的話,可以先放進冰箱裡凍1-2個小時,到肉表面凍硬定型,用快刀薄切就行
9、開大火快速煎熟兩面,關火鋪上柚子胡麻蘸醬一起食用
1、鹽燒适合搭配薄切的肉,我選的是薄切牛闆腱。 日式烤肉菜單上将其命名為牛三筋,在潮汕人的精細劃分下,它又叫匙仁。 它是日式烤肉店老闆最常向客人推薦的部位,肉質軟嫩,脂肪較少。 不過因為出肉率不高,相對金貴,日料店裡,小小一碟能賣到78元。自己在家吃,可就敞開管夠了~ 2、味噌燒适合搭配厚一點的肉,我喜歡拿它配肉眼雪花。 這部位的肉肥瘦均勻,烤着吃有很香的油脂感,味噌醬汁淡淡的豆香和甘甜的味道,又有着解膩的作用,二者相得益彰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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