撈汁毛肚的做法和配方?主料:鮮毛肚200克輔料:鮮何首烏50克,紅色小米椒20克,我來為大家科普一下關于撈汁毛肚的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鮮毛肚200克。輔料:鮮何首烏50克,紅色小米椒20克。
調料:高湯100克,自制花椒面5克,辣鮮露30克,美極鮮10克,味達美10克,熟芝麻3克,花椒油10克,蔥油10克,糖10克。
制作:将毛肚改刀成片,用開水燙熟。
把小米椒剁碎,加入調料制成川味汁。
把何首烏墊入盤底,均勻碼上毛肚。
淋上醬汁和白芝麻,裝盤即可。
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