素雞和豆幹的區别?本質不同素雞是閩菜系,是一種福建風味的素菜,大家可能會對這個稱呼感覺奇怪,素雞,不是互相矛盾嗎?其實,它的本質就是以素的食材仿葷的味道,使得素食材的口感與味道與肉基本相同,令人難以區分,豆幹是豆腐幹的簡稱,流行于中國華南、江南地區,今天小編就來聊一聊關于素雞和豆幹的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
本質不同
素雞是閩菜系,是一種福建風味的素菜,大家可能會對這個稱呼感覺奇怪,素雞,不是互相矛盾嗎?其實,它的本質就是以素的食材仿葷的味道,使得素食材的口感與味道與肉基本相同,令人難以區分,豆幹是豆腐幹的簡稱,流行于中國華南、江南地區。
食材及制作方法不同
素雞是以豆腐皮作為主要原料,将豆皮卷成圓棍形,然後煮熟切片,在油裡過一下,然後加調料炒,當然也可以做成其他形狀,如魚形,蝦形等,而豆幹是以大豆為原材料,通過浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工作流程,生産加工而形成的。
口味不同
素雞的口味一般都是鹹鮮味,菜色呈現暗紅色,形狀很像雞肉,軟軟的也有嚼勁,味道是很香的。豆幹,一般也是有一種鹹香味,但是他的口感是硬硬的有嚼勁,而且可以長期存儲,不容易壞。
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