導讀：這“地瓜”能剝皮生吃，畝産上萬斤，曾是明星作物，如今少有人種

地瓜，這在不同的地方指代着不同的植物，有些地方把紅薯叫成地瓜，有些地方則把土豆也叫做地瓜。雖然指代的植物不同，但是它們有一個共同的特征，那就都是薯類作物。

而在南方地區，還有一種豆科植物也叫地瓜，隻是它和紅薯、馬鈴薯不一樣，這是一種可以直接剝皮生吃的，也就是能當水果吃，也能當蔬菜來食用。

雖然它是入侵物種，可是過去在南方卻曾是明星作物，南方很多地區都有廣泛種植。可如今，畝産上萬斤的它，卻在市場上難見蹤影了。

這種能剝皮生吃的地瓜，它在民間也叫它土瓜、蘿沙果、地蘿蔔、扯皮薯、葛薯等，在我的家鄉這邊，它叫涼薯，而它的學名叫豆薯。

這是原産自熱帶美洲的一種藤蔓作物，雖然很多地方的俗稱中帶有“薯”字，但是它卻并不是旋花科植物，而是豆科豆薯屬的一年生植物。

有些地方把豆薯叫成地瓜，那是因為它地下的根莖也是膨大的紡錘狀的，看起來很像是長在地下的一個“瓜”，但是這種地瓜有一層薄薄的但是很堅韌的皮，從它頂部能輕易的撕開，然後就可以如同吃水果一樣直接生吃。

把地瓜剝皮以後，裡面的果肉如同雪梨一樣，不光是顔色一樣，就連吃起來的口感也差不多，脆脆的且水分很充足，吃起來脆甜多汁。

在20多年前，地瓜在我的家鄉這邊，可是一種家家戶戶都要種植的糧食作物。每家每戶都會栽種一兩畝的地瓜，隻因它是一種産量高、管理相對粗放，經濟效益不錯的農作物。

在春天的時候，播種好了以後，等到它出苗以後，長到半米高就要給它支瓜架了。就如同種植長豆角，黃瓜一樣都是需要搭建支架的，這樣它的藤蔓向上生長，才能更有利于管理和高産。

在種植地瓜的時候，還要定期給它摘頂、剪枝，就是為了避免藤蔓長得太高，吸收和消化掉太多的營養。而等到了九月份，地瓜也就成熟了。家家戶戶都會挖地瓜，把它用闆車、自行車運送到縣城去銷售。

地瓜在當時可是非常受歡迎的一種蔬菜，它不光是可以當水果吃，也能當蔬菜來吃。很多的小孩子每天就是把它當梨子、蘋果和零食吃，一天要吃好幾個。而且它還可以用來煮菜、煲湯、涼拌等，吃法很多樣。

也是因為男女老少喜歡吃，并且地瓜又很耐存儲，常溫下放上兩三周都不會壞。所以很多人在購買的時候，都是按袋來買，一次性購買一大袋子，足足有幾十斤，但是如果家裡人員較多，幾天時間也能吃光。

這種作物的産量很高，一般畝産都能有上萬斤。雖然在當時也就是兩三毛錢一斤，可是因為産量高，一畝地的經濟效益也有幾千元，這在當時可是一筆不菲的收入，這也是農民喜歡種植它的原因。

九月份又到了，意味着地瓜也成熟了，可是現在市面上卻很難見到這種蔬菜了，隻有在農村的集市，或者是一些比較大型的菜市場，偶爾才能遇到有些老農民在銷售。

原因就是現在種植地瓜的人少了很多，多數人都是少量栽種一些，夠自家人食用就足夠了。

這種地瓜的管理相對簡單，畝産量也不低，平均畝産可以達到一萬斤以上，為何卻很少人種植呢？

其實最主要的原因，就是現在它的市場需求量少了。現在生活水平提高了，水果在我們的日常生活中也很常見了。很少有人再把它當成水果來吃了。

以前的市場需求量大，是因為很多的水果都是很少見的，并且價格也比較昂貴。多數人都是吃不起的，也舍不得購買的。而地瓜的價格便宜，口感不錯，男女老少都喜歡吃。

并且地瓜又耐存儲，短時間賣不出去也不用擔心爛掉。可是現在比地瓜好吃的蔬菜多得多了，就算是價格貴一些，很多人也支付得起。

同時這種作物雖然能做菜吃，可是喜歡用它做菜吃的人并不多。相比于土豆、白菜、辣椒等蔬菜，地瓜是一種比較小衆的蔬菜。

另外還有一個很重要的原因，那就是它的産量很高，這種蔬菜的畝産量和白菜是不相上下的，但是它的市場需求量如今卻遠不如白菜了。種得多了，價格自然就會下跌。尤其是它的産量高，價格肯定不會太高。目前在市面上地瓜的價格也就是一元左右一斤，如果是在産地的收購價，也就僅僅三四毛錢一斤。

但是種植它雖然簡單，可是采挖卻要投入不少，尤其是人工成本近些年不斷上漲。看似種植地瓜畝收入有三四千元，可是去掉種子、化肥、農藥和人工成本等，根本就不怎麼掙錢。

而比種植它經濟效益更高的農作物多得多，所以現在農民種植地瓜的積極性大減，很少有人規模化種植，都是少量地栽種一些。

這種剝皮就能吃的地瓜，在過去很長一段時間，可是農民充饑的糧食。食物短缺的時候，就可以用它來充饑。

特别是在幾十年前，家家戶戶都有一個地窖，而在裡面就會存放很多的紅薯和地瓜，整個冬季都不會壞，直到第二年的四五月份，依然還能食用。

在當時最幸福的一件事，就是下地窖然後拿出地瓜來吃了。它在當時，可是一種很受孩子們喜愛的零食。

但是如今，很多的小孩子都隻知道它能做菜吃，還有不少人根本不認識它。各位朋友們，你們喜歡吃地瓜嗎？九月份到了，地瓜又熟了，在你的家鄉還有人種植嗎？歡迎大家留言讨論！

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