年夜飯必吃的8大壓軸菜，全是大硬菜，過年招待客人特有面子。今天是1月27日了，還有3天就到除夕夜了，除夕夜的年夜飯是很多人關心的話題。年夜飯一定是比平時任何一餐都有豐富是，因為這天是辭舊迎新，全家人一起吃團圓飯的日子。年夜飯必須要有些“硬菜”，就是肉類的葷菜，這樣才是過豐富生活的表現，今天我來分享8大壓軸菜，非常适合團圓家宴或是招待客人都不錯。

紅扒大肘子是一道非常好吃的大硬菜。這道紅扒大肘子是各種宴席或是過節過年，都有的葷菜。紅扒大肘子顔色紅潤好看，香味撲鼻，軟爛入味，香鹹可口，非常好吃。紅扒大肘子是年夜飯必不可少的一道葷菜。

紅扒大肘子的做法：

1、将大肘子去毛後洗淨，放入鍋裡，加入清水，生姜撈出洗淨放入高壓鍋裡。

2、往高壓鍋裡加入适量的清水，生姜，生抽，食鹽，料酒鹵煮30分鐘後撈出裝盤。

3、往碗裡加入澱粉，清水，老抽，番茄醬，食鹽拌勻，小蔥洗淨切末。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜炒香，加入料汁水炒制濃稠淋到大肘子上，撒上蔥花和熟芝麻即可。

紅扒大肘子

清蒸東星斑是一道非常好吃的大葷菜。東星斑是一種非常名貴的魚類。東星斑顔色紅亮好看，肉質營養美味，非常适合清蒸食用。東星斑的魚肉沒有魚刺，魚肉非常鮮嫩美味，很适合孩子和女人食用。年夜飯上這道菜肯定會受到全家人的喜愛，就是用來招待客人都非常有面子。

清蒸東星斑的做法：

1、将東星斑處理後洗淨，魚肉切成薄片，擺放整齊。

2、再擺上魚頭和魚尾，大蔥洗淨切絲，生姜洗淨切絲裝入辣椒圈裡放入魚肉裡。

3、将東星斑連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸熟端出來，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

清蒸東星斑

粉絲鮑魚是一道非常适合年夜飯食用的大菜。粉絲鮑魚香味撲鼻，營養美味，非常适合全家人 一起食用。過年時上一道粉絲鮑魚用來團圓家宴，或是用來招待客人都非常有面子。粉絲鮑魚的做法簡單，卻是非常好吃的做法。

粉絲鮑魚的做法：

1、将粉絲放入清水裡泡軟洗淨放入盤子裡中間。

2、大蒜去皮洗淨切末，生姜洗淨和小蔥，辣椒洗淨切末備用。

3、将鮑魚殼和鮑魚肉都清洗幹淨，擺放在盤子裡，連盤子一起放入蒸鍋裡，隔水大火蒸12分鐘端出來。

4、鍋裡倒入食用油，油熱加入大蒜末和生姜末，辣椒末炒香，加入生抽，食鹽，澱粉水炒香，澆到鮑魚肉和粉絲上即可。

粉絲鮑魚

蒜蓉龍蝦是一道非常好吃的大菜。年夜飯上這道菜，是非常不錯的選擇。就是用這道蒜蓉龍蝦招待客人，也是特别有面子的。蒜蓉龍蝦的蝦肉鮮嫩香鹹，軟嫩可口，非常好吃。龍蝦的營養價值非常高，适合用來清蒸食用。

蒜蓉龍蝦的做法：

1、粉絲洗淨泡軟後撈出來，放入盤子裡。

2、将龍蝦洗淨後去掉蝦線，切成小塊放在粉絲上擺放整齊。

3、大蒜去皮洗淨切末，放在龍蝦肉上，連盤子一起放入蒸籠裡隔水大火蒸熟端出來。

4、西藍花焯水擺放在龍蝦周邊，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

蒜蓉龍蝦

糖醋排骨是很多人都愛吃的葷菜。糖醋排骨是一道非常好的大硬菜，很适合年夜飯團圓家宴和家人一起食用。糖醋排骨的口感：酸甜軟糯，入味又好吃。過年用來招待客人也是非常有面子的。

糖醋排骨的做法：

1、将排骨洗淨放入鍋裡，加入生姜，清水大火煮開洗淨備用。

2、生姜洗淨切片，黃瓜洗淨削成薄片擺放在盤子裡。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入冰糖炒糖色，下入排骨翻炒至上色，加入适量的清水，生抽，香醋，胡椒粉炖煮30分鐘。

4、時間到，大火收汁後裝入盤子裡即可。

糖醋排骨

醬牛肉是一道非常好吃的下飯菜。醬牛肉的口感：軟嫩入味，好吃有嚼勁，醬香味十足。醬牛肉也是很多宴席或是年夜飯上必備的大硬菜。過年上這道醬牛肉用來招待客人也是非常有面子。

醬牛肉的做法：

1、生牛肉放入清水裡，浸泡去除血水洗淨，放入高壓鍋裡。

2、生姜洗淨切片放入高壓鍋裡，再加入幹辣椒，生抽，老抽，食鹽，冰糖，香葉，草果，八角等香料，蓋上蓋子壓煮30分鐘。

3、時間到消氣後，将牛肉撈出裝盤，等徹底冷卻後，切薄片，裝盤，配上蘸料就可以食用了。

醬牛肉

烤羊排也是一道非常好吃的大菜。烤羊排最适合年夜飯和家人一起食用了。烤羊排是冬天裡最好的滋補美食。烤羊排香味撲鼻，營養美味，羊排軟嫩入味，非常好吃。

烤羊排的做法：

1、将羊放入清水裡泡去血水後洗淨，放入湯盤裡。

2、生姜洗淨切片，放入羊排裡，大蔥洗淨切段放入羊排裡，加入生抽，食鹽，胡椒粉 拌勻腌制20分鐘入味。

3、腌制好的羊排放入烤箱裡，上下火烤30分鐘端出來，撒上孜然粉和辣椒粉，再烤10分鐘端出來就可以食用了。

烤羊排

白切雞的一種南方很多地方人都愛吃的美食。年夜飯是少不了雞的，這道白切雞是非常不錯的選擇。白切雞的顔色金黃，香味撲鼻，口感：軟嫩入味，非常爽口好吃，一點也不膩口。就是用這道白切雞來招待客人也是非常受歡迎的。

白切雞的做法：

1、用新鮮的整隻雞處理好洗淨後，放入沸水裡浸燙，煮沸後。

2、每隔5分鐘将雞提起來一次，倒出雞腹腔裡的湯水，反複兩到三次。

3、目的是讓雞腹腔内外受熱一緻，最後提起來，放入冷水裡浸泡，讓雞皮的顔色非常漂亮。

4、再把雞放入沸水裡燙5-8分鐘，把雞提起來放入冷水裡浸泡後，拿出來切成小塊裝盤，蘸上料汁水就可以吃了。

白切雞

年夜飯必吃的8大壓軸菜，全是大硬菜，過年招待客人有面子。還有3天就到除夕夜了，除夕夜的年夜飯一定有大葷菜。除夕夜是我們中國人非常重視的節日，以上的8道“大硬菜”，用來除夕夜團圓飯家宴食用，或是過年招待客人都非常有面子。這8道大菜的做法，僅供參考，覺得不錯的朋友，可以選用幾道菜做給家人食用哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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