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炖羊肉最好不放什麼

生活更新时间:2024-11-25 09:39:00

立冬過後，天氣也是越來越冷，那麼在天氣寒冷的時候，各個地方都有喝湯的習慣，畢竟喝湯能夠溫暖身子，去除身體裡面的寒氣，還有滋補身體的作用，而要說湯品當中最受歡迎的就是羊肉湯了，這個時候不管是飯店裡面，還是家裡都有炖羊肉湯的習慣，不過想要炖出一鍋好喝又營養的羊肉湯，這讓很多新手朋友們也是非常的費解。

炖羊肉最好不放什麼（放這1味等于白炖）1

畢竟大家都知道，羊肉雖然說滋補，但它卻有很大的膻腥味，要是在烹饪的時候，沒有将這股膻腥味去除，羊肉湯也是難以下咽的，有不少朋友為了去除羊肉自帶的膻腥味，就會選擇咱們平常所用到的大料這一味來去腥，畢竟香料都是有去腥提香的作用，但這一步真的正确嗎？今天小編就來分享下，炖羊肉，放這1味等于白炖！忽略了這一步，難怪不好喝，還沒營養。

炖羊肉最好不放什麼（放這1味等于白炖）2

其實用大料去除羊肉的膻腥味是非常錯誤的一個做法，相信在農村長大的朋友都知道，農村流傳了一句“豬不椒，羊不料”的說法，這主要是因為炖羊肉湯講究的就是原汁原味，能夠将羊肉的鮮味體現出來，要是鍋中放入大料這一味的話，就會将它的鮮味掩蓋住，炖煮出來的羊肉湯不僅不好喝，還會損失裡面的營養，所以炖羊肉湯的時候，往裡面加入蔥姜就能夠起到去腥的作用了，千萬不要忽略了這一步哦！

炖羊肉最好不放什麼（放這1味等于白炖）3

【羊肉炖蘿蔔湯的做法】

準備食材：羊肉，白蘿蔔，香菜，生姜，大蔥，料酒，枸杞，食鹽各适量

制作方法：

首先将羊肉放到清水裡面沖洗一遍，接着用刀切成小塊放到碗中，加入适量的料酒，食鹽和生姜片腌制8分鐘，趁着腌制去腥去膻的這段時間，将香菜切成末，白蘿蔔去皮切成塊狀，再往鍋中倒入适量的清水和生姜片，将腌制好的羊肉冷水下鍋，開大火進行焯水去腥，一定要及時的清除掉表面的雜質，不然重新沾到羊肉上面，就會增加羊肉的腥味，大概炖煮5分鐘，将羊肉撈出放到冷水裡面過一下。

炖羊肉最好不放什麼（放這1味等于白炖）4

接着往鍋中倒入适量的食用油燒熱，把切好的生姜片放到鍋中炒香，加入适量的清水，下入焯過水的羊肉塊，用大火燒開後轉成小火，先慢炖60分鐘，随後将切好的白蘿蔔塊放到鍋中，再次用大火将其燒開，再轉小火炖煮5分鐘，最後加入适量的枸杞炖煮20分鐘，撒上少許的香菜和食鹽進行調味即可出鍋。

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