霸王田雞
食材&配料:
田雞、絲瓜、幹辣椒節、幹青花椒、幹紅花椒、去皮大蒜、小蔥段、泡椒、魚香泡椒、豆瓣醬、啤酒、味精、雞粉、花椒油、芝麻油
做法:
- 田雞去皮改刀,清洗幹淨血水碼味上粉,絲瓜去皮後切成一寸長條,把絲瓜和田雞一起過油備用。
- 鍋中下入色拉油,下入花椒、辣椒節炒至變色,姜蒜米、豆瓣、泡椒炒香,下入泡椒炒出香味。
- 放入田雞和絲瓜翻炒幾下,下入啤酒、雞粉、味精、生抽調味,放入小蔥段勾芡,淋入花椒、芝麻油起鍋即可。
芋頭炖蟹
食材&配料:
芋頭、蟹、毛豆、姜片、杯酒、雞汁、鹽、蔥結、胡椒粉
做法:
- 芋頭去皮後切成滾刀塊,螃蟹刷洗幹淨後剁成塊,毛豆擇洗幹淨後焯熟備用。
- 淨鍋後燒熱油,下入姜片煎香,螃蟹切口沾上粉下入鍋中煎黃,淋入少許的白酒焖十分鐘,沖入雞汁、開水,放入少許鹽、蔥結、芋頭煮三分鐘。
- 加入毛豆煮一分鐘,放入胡椒粉調味即可。
淡菜絲瓜
食材&配料:
淡菜、秋耳、絲瓜、雞汁、鹽、蒜蓉、香油
做法:
- 淡菜處理幹淨,秋耳浸泡漲發,絲瓜去皮後切成滾刀塊備用。
- 起鍋燒熱油,下入蒜蓉炸至金黃撈出不要,利用鍋中的蒜油放入絲瓜、秋耳、淡菜翻炒均勻。
- 加入适量的雞汁和開水,放入鹽調底味,大火燒開,絲瓜燒至成熟後淋入适量的香油增香即可。
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