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不過大家真的了解肉食當中的營養價值嗎？

1、碳水化合物

任何牲畜類肉食當中，碳水化合物含量基本很少，一般是由有理以及結合的方式存在于肉食動物組織當中，會在身體内部形成糖原，儲存在肝髒以及肌肉當中。

2、維生素

禽類肉食當中維生素含量要比畜類肉食當中含量高出1~6倍，一般是以維生素a以及維生素E為主。

3、蛋白質

富含少量蛋白質以及氨基酸物質在種類以及比例上接近人體生命活動所需要，容易被腸胃吸收消化，所以适當吃一些肉食，補充高優質蛋白，加強細胞利用率。

4、各種礦物質元素

肉食當中富含礦物質元素含量在0.8~1.5%之間，瘦肉當中存在的脂肪物質更少，礦物質元素要多。

畜禽肉食當中，維生素集中主要在肝髒以及腎髒部位，富含高維生素B以及維生素A，對生命活動補充能量所需。

5、脂肪物質

醋類肉食當中的脂肪含量比較多，也是根據肉食的肥瘦程度以及不同部位來判斷，不同部位的肉食脂肪含量也有所差異。

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長期吃久凍的肉會緻癌？

長期使用冷凍的肉可能會導緻身體出現食物中毒反應，甚至會缺乏營養物質，使免疫力以及抵抗力不斷下降，危害自身安全。

1、營養不良

肉食需要長時間冷凍，在較低溫環境當中，在一定程度上可以延長儲存時間，避免肉質出現性質性改變，如果長時間對于肉食冷凍可能會導緻水分不斷膨脹，引起細胞内壁被凍裂破壞現象。

在這種狀況下，會導緻肉食當中營養成分不斷降低，經常食用長期冷凍的肉食，導緻人體當中所需要的維生素B逐漸下降，引起營養不良，使體質受損。

2、免疫力降低

冷凍的肉食基本上不會出現變質反應，如果長時間儲存會導緻溫度出現一些改變，冰箱門一開一合會導緻肉食當中不斷滋生細菌以及病毒，而且冷凍環境如果不是特别好的話，會導緻肉中的寄生蟲長期繁殖，肉質感不斷下降。

長時間使用這種冷凍肉食，會使身體出現細菌感染以及寄生蟲感染疾病，營養成分遭到破壞，使免疫力不斷降低，無法抵抗病毒以及細菌，對身體健康帶來不利影響。

3、食物中毒反應

長痘痘需要長期儲存，在冰箱當中在冷凍的同時溫度不合格會導緻肉質出現一些改變現象。

雖然在冷凍過程當中不能立馬發現肉質出現臭味，一旦誤食變質的肉會導緻自身腸胃功能受到嚴重性刺激，甚至會引起食物中毒反應，導緻腹瀉、嘔吐、消化不良、腸胃疼痛等其他反應。

總體來看，像這種反複解凍的葷腥肉食會産生緻癌物質以及有害成分，對于人的健康發展帶來不利影響，因為肉在解凍的那天溫度會漸漸回升，被破壞的組織細胞當中滲出大量蛋白質以及水分，不斷滋養細菌以及病毒。

在這種狀況下，微生物會不斷在肉食表面恢複活性，逐漸繁殖，導緻人腸胃受損，甚至會引起感染性疾病。

在另外一方面來說，受到細菌感染時，肉質當中蛋白質以及脂肪物質漸漸瓦解，産生對人體有害的細小分子或者是胺類的堿性成分，在短時間内使肉食迅速變質，對人身體健康帶來不利影響。

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健康有知識：肉食冷凍多久時間就不能食用了？

根據《中國居民膳食指南》指出，對于冰箱當中的冷凍肉食，建議保存時間在一年以下，對于紅肉一類的保質期在10~12個月之内，常見的有牛肉、豬肉、紅肉等等。

禽類的肉食保質期要比紅肉稍微短一點，基本上控制在7~10個月之間，常見的禽類肉食，包括鵝肉、雞肉、鴨肉等等。

像海鮮這一類産品，保質期要比其他肉食更要短，對于大蝦、扇貝、鮑魚、海參、魚肉等肉食最好在兩個月之内使用完畢，避免肉質遭到破壞，産生一些細菌以及病毒。

如果是根據國家食品安全标準《鮮肉以及冷凍肉分割牛肉》規定來看，冷分割牛肉應該儲存在零下18℃冷藏庫以内，保質期不得超過一年。

在家庭當中，冰箱的冷凍溫度一般不能達到18度以下，因此對于冷凍分割的肉食最好減少儲存時間，盡量保持在6個月以下。

溫馨提示：為了自身安全，建議新鮮的豬肉最好不要冷凍超過三個月的時間，放在冷藏的肉食盡量在三天之内使用完畢，不過長期冷凍豬肉會導緻豬肉的口感大幅度下降，影響營養物質流失。

在另外一方面來講，如果儲存方式不對，會導緻注入當中細菌以及微生物大量繁殖，對身體帶來安全隐患，因此建議大家冰箱當中的冷凍肉盡量保持在2~3個月用完，現吃現買，最好别大量儲存。

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閱讀延伸：應該如何提高防癌功效？

1、盡量多關注食品安全

根據歐美國家癌症協會中心建議：作為一個正常的成年人，一天之内要飲用5種不同的水果以及蔬菜，可以提高細胞有效防癌功效。

《營養與癌症》科學雜志曾經提到過，基本不吃水果與蔬菜的人要比吃水果蔬菜的人更容易患癌，甚至高出1~2倍。

在生活中選擇主食時，盡量選擇全麥粉，少吃精麥粉，限制身體對其他紅肉的攝入量，盡量少吃高油脂以及高脂肪肉食。

2、多做運動

多做一些有氧運動，是營養學家以及科學家推崇的防癌有效做法，加強細胞氧氣含量，促進血液循環，提高新陳代謝能力，及時排毒。

根據最新調查研究數據顯示每天如果能夠散步一小時，可有效降低患有直腸癌風險的43.5%，如果一天之内可以做一小時以上中強度有氧運動，每周堅持5次以上，有效清除體内脂肪物質，減少癌症到來。

3、盡早戒煙戒酒

長期吸煙喝酒的人要比不吸煙不喝酒的人更容易患有癌症，尤其是早期癌症，在歐美國家90%以上的肺癌是由吸煙直接性引起，2~3%是因為長期吸入二手煙所導緻。

香煙與酒精當中存在有害物質以及刺激性成分，對于肺部以及内髒器官産生直接影響，造成血液循環受到阻擋，體内積攢更多有毒物質，代謝不出去，加重身體負擔，為癌細胞生存提供機會。

#夏方養生指南#

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