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軟糯月餅做法

生活更新时间:2024-09-27 11:48:58

軟糯月餅做法?枧水，是一種堿性的水溶液把枧水倒入轉化糖漿裡，攪拌均勻然後把花生油倒入混合均勻的糖漿裡最後把面粉和奶粉倒入揉成面團把揉好的面團蓋上保鮮膜靜置2個小時，我來為大家科普一下關于軟糯月餅做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

軟糯月餅做法

枧水，是一種堿性的水溶液。把枧水倒入轉化糖漿裡，攪拌均勻。然後把花生油倒入混合均勻的糖漿裡。最後把面粉和奶粉倒入揉成面團。把揉好的面團蓋上保鮮膜靜置2個小時。

把蛋黃在植物油裡浸泡20分鐘，去除腥味。放入預熱好的烤箱160度烤12分鐘。然後把靜置好的面團分成20克一份。把豆沙和白芝麻混合後也分成相應的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是1:2。

把1份豆沙餡一分為二，中間夾上蛋黃，然後把夾好蛋黃的豆沙餡揉成球形。

拿一個面團，在手掌上壓扁。在面團中間放上豆沙餡，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。繼續往上推，直到把豆沙完全包住。包好以後，揉成一個圓球。在圓球上拍上一點面粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。

月餅模按烤盤上，壓出月餅花紋。

拿起月餅模子，在月餅表面噴點水，放進預熱好160度的烤箱烤焙。烤10分鐘左右，待月餅花紋定型後，取出在表面刷上蛋黃水，刷兩層，再放進烤箱，将火調到140度，烤13分鐘，烤至餅皮均勻上色就可以。

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