新鮮的香椿怎麼做好吃?食材:香椿芽500克,大蔥一把,雞蛋4個,食鹽50克,澱粉400克,生抽20克,食用油1勺,老抽10克,我來為大家科普一下關于新鮮的香椿怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:香椿芽500克,大蔥一把,雞蛋4個,食鹽50克,澱粉400克,生抽20克,食用油1勺,老抽10克。
香椿芽清洗幹淨,鍋裡燒開水,香椿芽焯水。
變色,撈出來然後投入涼水。
撈出來切成細末(太大容易刺破蛋皮)。
适量大蔥末放到香椿芽裡拌勻。
雞蛋加适量鹽順時針打散。
雞蛋液倒入香椿裡。
加一小勺澱粉。
平底鍋加熱,刷一層食用油,舀一勺香椿蛋液。
晃動平底鍋使其均勻布滿鍋底,慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。
用鏟子輕輕将蛋皮從鍋底鏟起對折,推移到鍋底前端。
再倒入一勺蛋液,讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布滿整個鍋底。
待蛋液表層煎至半凝固時再鏟起對折。
切好即可。
重複上述步驟直至蛋液全部用完,并在平底鍋前端堆成厚蛋即可。
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