魚肉粥的做法?準備材料:大米100克、輔料:魚段(鯉魚、草魚等均可)300克、香菜末25克、水600克、調料:花生油5克、溶化熟豬油10克、姜絲5克、蔥段、蔥花各10克、醬油25克、鹽6克、料酒15克、5克花生、20克芹菜,我來為大家講解一下關于魚肉粥的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備材料:大米100克、輔料:魚段(鯉魚、草魚等均可)300克、香菜末25克、水600克、調料:花生油5克、溶化熟豬油10克、姜絲5克、蔥段、蔥花各10克、醬油25克、鹽6克、料酒15克、5克花生、20克芹菜。
做法:大米揀去雜物,淘洗幹淨,放入盆内,加部分鹽拌腌均勻。魚段洗淨,放入盆内,用鹽塗擦後腌15分鐘左右。
鍋置火上,放油燒至七成熱,下魚段,煎至兩面呈黃色,烹料酒,放蔥段和水,旺火沸燒10多分鐘,至魚肉離骨、七八成熟,撈出拆下魚肉,放入盆内,加熱豬油和醬油拌勻。剔出的魚骨,放回原鍋湯内,熬制色白轉濃,濾去骨渣。
另用一鍋上火,倒入魚湯(魚湯不足600克時,加适量的水添足),旺火燒開,倒入大米,再開後用小火煮40~50分鐘,見米爛湯稠,下魚肉拌勻,旺火燒滾後,分别盛入碗内,撒上姜絲、蔥花、香菜末即成。
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