美食愛好者享受各種好食材要講究“時令”，《論語》裡面就有“不時不食”的說法。對于大部分美食愛好者們都喜歡吃的海鮮來說，當然更是如此了。
我們山東半島的青島、煙台、威海三市，在早春的時候，都喜歡吃梭魚——管這個時候出來的梭魚叫做“開淩梭”，開淩梭的味道是非常不錯的，有“吃了開淩梭，鮮得沒話說”的說法了。但過了早春三月這段時間，到四月五月的時候，就有人埋怨那時候的梭魚一股污泥味甚至有柴油味，賣得再便宜也不會有人願意買來吃了。
梭魚，又名鮻魚，屬于鲻形目鲻科梭屬。它有一個形态和它很接近的親戚鲻魚，同科不同屬。鲻魚一般在南方有，北方海域一般是隻有梭魚沒有鲻魚。
鲻魚
梭魚
梭魚的身體呈梭形，頭部縱扁，大的可以長到60厘米左右的。它的身體是黃褐色的，腹部卻接近白色。
梭魚的樣子和鲻魚很像，最大的區别是梭魚的眼睛發紅，而鲻魚眼睛是青黑色的，所以海邊人又把梭魚稱為“紅眼/赤眼梭”。
梭魚和鲻魚長得并不小，體長在海魚中可以算是中等了，但是它們在海洋食物鍊中卻是處于底層的。它們的主要食物居然是河流入海帶來的淤泥（确切地說是淤泥中的有機物質），當然也需要吃部分浮遊生物。因為它們處于食物鍊底層，所以它們雖然長得不小，但數量并不少，而且也容易人工養殖。但正因為梭魚吃淤泥，所以它們在一年中的大部分時間的味道并不好，盡管它們個頭不小價格也挺便宜但很少有人買。
一年中，隻有開春時候的梭魚最好吃。因為在冬季裡，它們都遊到深水區去過冬，冬天很少吃東西。當春天來臨的時候，它們回到近海，這個時候的梭魚，肉質最好最鮮，沒有雜味啊。稱為開淩梭，開冰梭，有很多贊美它的俗語，比如:“開春第一鮮，就吃開淩梭”，“吃了開淩梭，鮮得沒話說”，“丢了車和牛，不丢梭魚頭”，“甯舍……腿，不舍梭魚嘴”等等等。
早春時候的開淩梭/開冰梭，有多種烹饪方法——清炖、紅燒、醬燒、醋焖都可以，當然海鮮美食家最愛的海魚烹饪方式“清蒸”也可以，味道都是相當好啊。
要吃這個開淩梭/開冰梭，那可真需要抓緊時間了。等三月過去了，進入四月，梭魚吃淤泥吃得比較多了，它的味道就真的不好了，那時候盡管它的個頭不小也特别廉價也沒有人願意買來吃了。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
