絕味鴨脖的家常做法?鴨脖化凍,清水裡泡準備蔥10g姜10g,接下來我們就來聊聊關于絕味鴨脖的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鴨脖化凍,清水裡泡。
準備蔥10g姜10g。
加料酒。
加20g鹽。
腌制12小時以上。
鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下。
撈出。
把幹辣椒剪段。
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡。
把調料水加熱熬一會,熬至出色了。
去掉渣,留汁水。
鍋中放油,燒至3成熱時候放 紅椒。
加姜塊10g,蔥10g稍炒。
加入調料水。
倒入鮮湯。
加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時。
把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鐘。
鴨脖繼續在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用。
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