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雲南普洱老茶頭是什麼

民俗 更新时间:2024-06-24 03:36:04

老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中,需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中,由于需要發酵的茶葉量巨大,在翻堆的時候無法全方位進行,并且茶葉經過高溫高濕後,會溢出大量的果膠,

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這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的,發酵到一定程度後,這些一團一團的茶葉被挑揀出來,經過人工分解成小塊,就成為“疙瘩茶“,也就是我們常常說的“老茶頭”。

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老茶頭的幹茶呈褐色,外形自然卷曲緊緻,呈不規則團狀,團塊大小不一,且相對緊結,幹淨無其他的附着物;

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香氣以陳香為主,滋味醇厚,口感滑粘、甘甜,湯色紅名透亮,葉底呈紅褐色或褐色,富有彈性。

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