酥炸生仁魚排怎麼做?主料：草魚300克輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥面粉50克，今天小編就來說說關于酥炸生仁魚排怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料：草魚300克。
輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥面粉50克。
調料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克香油15克、澱粉(豌豆)、20克。
蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗幹淨；雞蛋磕在碗内放入面粉、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）和水調制成蛋糊；花生米去皮碾碎。
将魚肉片成5厘米長、3厘米寬、1厘米長厚的片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上碎花生米。
鍋内放油，燒到六成熱時，将花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成。
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