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牛肚怎麼處理才沒有異味

生活更新时间:2025-01-09 16:48:13

讓我們先來簡單地了解一下牛的胃，俗稱肚子。一頭牛有四個肚子，分别為：前三個是“毛肚，麻肚，百葉肚”，最後一個是“皺胃又稱腺胃”。

前幾天我家那位拎回來一副牛肚（我仔細研究了一下，一個是毛肚，還有一個是百葉肚），說實在的，我真是不喜歡清理這玩意兒，太難聞了。可是他說是人家剛殺好的牛，送給他的牛肚，想想是好東西啊，新鮮得很。

牛肚怎麼處理才沒有異味（清清爽爽無異味）1

好吧，讓我來按照處理豬大腸的方法處理下牛肚試試看。實際上我在處理牛肚的時候，清洗程序比清洗豬大腸步驟又增加了兩步。

下面我來分享處理牛肚的步驟：

1.用稍微燙一點的水沖洗一遍牛肚，再把牛肚上多餘的油泡撤掉。

2.在牛肚上撒足夠多的面粉，揉搓，這樣可以将牛肚上的粘液揉搓掉。

3.用熱水沖洗一遍再撒上面粉繼續揉搓，正反面都要揉搓，直至粘液沒有了。

4.用熱水沖洗第二遍再倒入白醋，繼續揉搓，直至沒有多餘的油泡，再沖洗幹淨。

5.倒入白酒繼續揉搓，白酒殺菌去腥，這一步完成再總熱水沖洗幹淨，這時候臭味基本淡去了。

牛肚怎麼處理才沒有異味（清清爽爽無異味）2

6.鍋中倒入足夠的水，沒過豬肚的水量即可，放入五片姜片，三根小蔥，香葉四片，胡椒粉适量，黃酒适量給豬肚焯水。

7.撇去浮末，繼續煮豬肚，直至豬肚收縮，變色即可。

8.撈出豬肚濾幹水分，待涼後裝入保鮮袋放入冷凍室保存。下次吃的時候拿出來解凍後切條鹵，炖，紅燒，或燒鍋仔均可。

牛肚怎麼處理才沒有異味（清清爽爽無異味）3

溫馨提示：牛肚有一個是厚厚的，還有一個是千層肚，我粗略數了一下層數，大概25層小的，25層大的，一共50層都要依次整理開按步驟處理好後，用熱水沖洗幹淨。

牛肚怎麼處理才沒有異味（清清爽爽無異味）4

牛肚怎麼處理才沒有異味（清清爽爽無異味）5

自己處理的牛肚非常幹淨衛生，無任何添加劑，所以如果有時間的話還是自己清理的比較放心。

食用牛肚的功效與作用以及禁忌如下：

首都醫科大學附屬兒童醫院營養膳食科副主任醫師李時蓮對牛肚的功效與作用作出了詳細說明。

1.牛肚含有蛋白質，脂肪，鈣磷鐵，以及硫胺素，核黃素，尼克酸等。食用牛肚可以使人精力充沛，精力強壯，能調節人體内的平衡，促進新陳代謝，提高免疫力。

2.潤腸通便

3.補中益氣

4.滋養脾胃

禁忌人群：痰熱燥氣者，消化不良者慎食。

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