嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用芹菜葉子制作的涼拌菜：“雞蛋拌芹菜葉子”，這是一道不錯的開胃下飯下酒菜，大家要是喜歡的話，可以試一試芹菜葉子的這種做法。

芹菜是比較常見的蔬菜，基本上一年四季都有的家常蔬菜，也是一種比較有存在感的蔬菜，芹菜也叫“藥芹”，顧名思義，就是有很高的藥用價值，尤其對治療高血壓、動脈硬化都有非常明顯的效果。而且芹菜的味道能增強人的食欲。大家平時都是用芹菜搭配豬肉炒來吃，又或者用芹菜做餡用來包包子或者餃子。

而今天跟大家分享一道不是用芹菜做的菜，而是用芹菜葉子和雞蛋一起制作的涼拌菜 ，平常我們都是把芹菜葉子扔掉不要的，其實芹菜葉子的營養更為豐富， 其實芹菜葉的營養不比芹菜本身差。芹菜葉子有誘人的芳香氣味，綠嫩的芹菜清香可口，能夠開胃健脾，增進食欲。今天我們就用芹菜葉教你這樣簡單拌一拌，做成小鹹菜，味道獨特，配粥或者面條吃着特别香，吃着開胃下飯，下面分享具體做法。

【制作主料】：芹菜葉1大把、雞蛋2個

【制作調料】：大蒜兩瓣、香蔥1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽2勺、白糖小半勺、雞精1勺、香醋1勺

【步驟一】：把芹菜葉裡比較老的挑出來不要，然後放在清水中，再放入一勺鹽，攪拌一下浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蟲卵，再清洗幹淨，将其表面的灰塵和雜質沖洗掉，撈出瀝幹水分備用。

【步驟二】：鍋内加入水燒開，加少許鹽和幾滴植物油，下入芹菜葉焯水，水開後煮20秒鐘。

【步驟三】：将焯完水的芹菜葉撈出，放到冷水中泡涼。

【步驟四】：芹菜葉子泡涼後撈出來，把水分擠幹抖散放菜闆上，用刀切成小段放入大碗中備用。

【步驟五】：取一個小碗，放入幾滴白醋，再放入少許鹽，然後攪拌打散成蛋液。

【步驟六】：取一個平底鍋燒熱，鍋底刷一層油，把蛋液倒入鍋中，給它晃動均勻攤成薄餅，煎至兩面金黃。

【步驟七】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺，澆入冒煙的熱油把調料香味激發出來。

【步驟八】：等油稍微放涼，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、雞精1勺、香醋1勺、攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟九】：把煎好的雞蛋餅取出來稍微放涼，然後切成小條放入芹菜葉裡邊，同時放入提前炸好的熟花生米。

【步驟十】：把調料的料汁到芹菜葉子裡邊。我們用筷子攪，把芹菜、花生米、雞蛋餅攪拌均勻裝盤成菜。

今天和大家分享的這道“芹菜葉子拌雞蛋”就這樣簡單制作好了，做好的芹菜葉子翠綠好看，其清香的味道特别吸引人，每次我做完後家裡人都搶着來吃，特别是我家老爺子特别喜歡這道菜，每次都會就着這道菜多喝兩杯，如果你要是喜歡吃芹菜的話，可以試一試用芹菜葉子制作的涼拌菜，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）芹菜葉子一定要用鹽水浸泡10分鐘，因為芹菜是香味特别的招蟲子，所以平常農藥撒得也比較多，用鹽水浸泡可以去除農藥的殘留。

（2）菜葉焯水時在水中加入少許鹽和植物油，這樣芹菜葉的顔色會更翠綠。焯完水後要過冷水，這樣芹菜葉的顔色就不會變黃。

（3）調料激發香氣，油溫要高一點 ，這樣激發出來的調料才香，但是為了防止把辣椒面炸糊，我們最好攪拌均勻後，再放油。

（4）這道美食裡面也可以适當地增加一些大蒜，大蒜的味道是這道菜的靈魂。

以上内容是我和大家分享的“涼拌芹菜葉”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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