大家好，我是荷媽，美食百味，自己做的就是美味！簡單食材，做美味家常，喜歡我的分享，記得關注喲！今天分享一道底脆餡香的牛肉水煎包，端上桌，大人小孩都喜歡。

早餐不知道吃什麼？那就做一鍋水煎包吧，底脆餡香，真饞人！想吃水煎包不用買，自己在家就能做，詳細做法告訴你，看完你也會。

我家早餐吃包子饅頭的時間不多，這不，有好長一段時間沒有做了，兒子說想吃包子，正好早餐也不知道做什麼吃，那就做包子吧。自己做包子，肉餡質量能夠保證，提前和好面，調好肉餡，做好包子生胚，速凍保存，第二天早上起床就可以取出制作了，不用早起也能吃上熱乎乎、味道鮮香的包子，吃着特别香，比外面賣的還要好吃。

這次我做的是牛肉餡的包子，一半蒸着吃，一半冷凍拿來水煎，吃着特别帶勁兒，底部酥脆，包子柔軟，餡料鮮嫩，出鍋上桌老公吃了5個，真的太香了。搭配一碗營養的粥或是豆漿、米糊或是牛奶，真的豐盛又營養。

之前分享過牛肉水煎包的視頻，采用一次性發酵法的，并且冷凍後再水煎。有小夥伴是說：一次性發酵法做的包子，真的就蓬松暄軟嗎？是醒發好冷凍呢？還是包好就冷凍？也有小夥伴說，是否可以詳細出個食譜的文章呢？所以，應小夥伴們的要求，整理出水煎包的做法。從和面、調餡、包包子到煎，做法過程詳細講解，看完你也會成功的做出好吃的水煎包了。下面一起來看看這款牛肉水煎包的具體做法吧！

牛肉水煎包

食材：面粉300克，溫水170~180克，白糖3克，酵母3克，牛肉300克，芹菜100克，洋蔥半個，生姜15克，鹽，黑胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，雞蛋

詳細制作過程：

1、170克不燙手的溫水中，放入1小勺的白糖，3克酵母，用筷子攪拌均勻，放置一旁靜5分鐘。

2、面桶中加入300克面粉，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌成大棉絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置一旁發酵。

我用的是一次發酵法，所以揉面就不是揉得很光滑，等醒發20分鐘再揉搓至面團光滑，再進行下一步操作。如果做全發面的，就等面團發酵至原來的2倍大後再繼續操作。

3、趁醒面的時間，我們來把牛肉處理一下。牛肉洗淨切小塊，然後剁成比較細的肉末。

牛肉我買的是帶有點脂肪的牛肉，适合拿來粉蒸的一種牛肉，如果是全瘦的牛肉，建議加點豬肉一起剁，這樣做出來的餡口感會嫩一些。

3、然後将芹菜切段，洋蔥、生姜切塊，一起放入攪拌機中，打成菜末。

由于芹菜和洋蔥打好後水分比較多，所以我們可以放入紗布中，将芹菜洋蔥汁擠出來，調餡的時候添加到牛肉中，代替了蔥姜水。

4、剁好的牛肉末放入大碗中，加少許鹽，生抽和蚝油，黑胡椒粉和雞蛋，芹菜洋蔥末，适量的蔥姜汁，順一個方向攪拌上勁即可。

這裡建議大家先将肉餡調好，再包的時候放入芹菜洋蔥末。也可以根據自己的喜好添加喜歡的蔬菜。我家是家裡有好什麼材料我就放什麼材料。一般牛肉配大蔥、洋蔥和芹菜最香了。

5、醒發好的面團取出來，放在面墊上揉搓，揉至面團光滑，搓長條，然後用面闆切割成大小一緻的面團

6、取一塊面團，壓扁，用擀面杖擀成中間厚四周薄的面片。

7、然後包成包子，放置一旁醒發至兩倍大，拿起包子，感覺輕飄飄的就發好了。

如果包子面團之前就已經發好的話，那麼這裡就隻需要醒發20分鐘即可。同樣是手感輕盈即可。

如果包好的包子，不馬上吃，可以直接将醒發好的包子生胚放入保鮮盒中，之間放冰箱冷凍保存即可。個人覺得包子現蒸現吃才香，這樣早上就不用起很早，就能吃到熱乎乎的包子了，省事又省時。

8、電餅铛預熱，倒入少許的食用油刷開，放入包子生胚，小火煎至底部微微金黃。

9、倒入沒過包子一半的面粉水（面粉水的比例：1勺面粉調1.5碗的清水，也可以是用澱粉水，隻不過澱粉水做的話很容易出冰花，面粉水的話冰花會比較厚重）

10、蓋上鍋蓋，煎至噼裡啪啦響後開蓋，撒上黑芝麻和蔥花再煎2分鐘，底部完全焦脆就出鍋。

底部焦脆的水煎包就做好了，聞着就好香呀！剛出鍋的水煎包口感蓬松暄軟，酥脆可口，上桌家人都愛吃。喜歡吃水煎包，趕緊動手試試吧。

荷媽美食小貼士：

做水煎包沒有多大的技術含量，隻要會包會煎就可以。但是需要注意的是：煎制的過程中，用中火來煎，倒入面粉水後，不要開蓋，利用蓋子的玻璃來觀察情況，頻繁開蓋會造成蒸汽不足導緻包子回縮。還有聽聲音來辨别鍋裡的情況，噼裡啪啦響後就可以開蓋了。

好了，今天的水煎包的做法就分享到這裡，喜歡的可以試試吧！

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（圖片均為荷媽美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，違者必究）

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